Për shumë vite, besohej se specat djegës ishin të dëmshëm për stomakun dhe madje mund të provokonin ulçera. Por akoma, studimet e fundit kanë mundur të hedhin poshtë këtë mendim dhe të provojnë të kundërtën. Specat e nxehtë të kripur jo vetëm që ngrenë në mënyrë të përsosur oreksin dhe përmirësojnë tretjen, por gjithashtu lehtësojnë dhimbjen kronike. Përgatitur sipas kësaj recete mjaft të thjeshtë, ajo ruan të gjitha vetitë dhe cilësitë e tij të dobishme.
Është e nevojshme
-
- 1 kilogram piper i nxehtë i kripur;
- 8 lugë kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një kilogram piper të nxehtë të gjelbër, lajeni nën ujë të ftohtë, ndani bishtajat e dëmtuar nga brumbujt dhe të prishur. Pritini secilën nga bishtat e bishtit me gjatësi rreth 1, 5-2 centimetra. Kjo është bërë në mënyrë që shëllira të futet brenda specit gjatë kripës dhe ta shërojë atë plotësisht.
Hapi 2
Përgatitni shëllirë për derdhje: vlim dy litra ujë dhe përzieni me tetë lugë kripë (pa majë). Vendosni specat e përgatitur për kripë në rreshta të dendur në një tenxhere pesë litërshe dhe mbulojini me shëllirë të nxehtë.
Hapi 3
Vendosni shtypjen me peshë rreth 1,5-2 kilogramë sipër specit. Për shembull, mund të vendosni një pjatë të sheshtë në piper dhe të vendosni një kavanoz litri të mbushur me ujë (sigurohuni që ta mbyllni fort me një kapak plastik paraprakisht). Pas kësaj, mbuloni tavën në majë me garzë dhe lidheni atë në mënyrë që midhjet dhe mbeturinat e vogla të mos mund të futen brenda.
Hapi 4
Vendoseni tenxheren në një vend të ngrohtë për tre ditë (në verë mund të përdorni pragun e dritares së një dritare të ndriçuar mirë, në vjeshtë mund ta vendosni tenxheren afër kazanit). Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni të gjithë shëllirë nga tigani dhe mbushni piperin e porsa gatuar. Mbylleni tiganin përsëri fort me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, por tashmë për pesë ditë.
Hapi 5
Në ditën e 9-të, transferoni specin në një kavanoz litri, mbushni me shëllirë dhe mbylleni me një kapak plastik nëse do ta ruani në frigorifer. Ju gjithashtu mund të rrokullisni specat e nxehtë të kripur në kavanoza të sterilizuara pasi të keni derdhur shëllirë të nxehtë të freskët për herë të tretë (pas përfundimit të kripës).
Hapi 6
Specat e përfunduar kanë ngjyrë të verdhë dhe kanë një shije mjaft të mprehtë. E përsosur si një meze për pjatat e peshkut dhe mishit të nxehtë të bëra nga mish qengji, viçi dhe mishi i derrit (për shembull, mish i zier, i pjekur dhe i skuqur).
