Një pjatë e hollë japoneze - sushi - përsëritet lehtë në shtëpi. Thjesht duhet të ndiqni udhëzimet saktësisht. Pikërisht në këtë skrupulitet oriental qëndron arti i një sushi me përvojë. Sa më shpesh të bëni sushi në shtëpi, aq më e shijshme do të jetë.
Është e nevojshme
- - oriz;
- - uthull orizi;
- - sheqer;
- - kripë deti;
- - nori;
- - wasabi;
- - ushqim deti;
- - peshk i papërpunuar ose i kripur fllad;
- - avokado, kastravec, rrepkë turshi, etj.
Udhëzimet
Hapi 1
Si të gatuaj orizin sushi
Sushi perfekt fillon me orizin e duhur. Duhet të jetë e rrumbullakët dhe kokërr e shkurtër me kokrra të bardha, të lëmuara. Për adhuruesit fillestarë të sushit, orizi është ideal, shitet në dyqane të ndryshme ushqimore, në çanta me një shënim të veçantë "Për sushi". Me kalimin e kohës, ju mund të azhurnoni në marka premium nga dyqanet e specializuara japoneze si Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi dhe Yume.
Hapi 2
Orizi për sushi duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Drithërat vendosen në një kullesë dhe mbahen nën rrjedhën e ujit derisa uji i pastër të fillojë të kullojë nga sitë. Kjo do të shpëlarë çdo pluhur niseshteje të orizit që i përmbahet kokrrave. Orizi i larë duhet të thahet. Përndryshe, orizi i gatuar do të jetë i fortë nga brenda.
Hapi 3
Mënyra më e lehtë për të gatuar orizin sushi është në tenxhere me oriz ose në tenxhere të ngadaltë, por nëse nuk i keni, atëherë kjo nuk është pengesë. Merrni një tenxhere me një fund të trashë, vendosni orizin e thatë në të dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Duhet të ketë vetëm pak më shumë ujë drithëra, përndryshe orizi do të kthehet në një top brumi. Mjafton që niveli i lëngut të jetë 3-4 centimetra më i lartë se niveli i drithërave. Sillni orizin të ziejë, pastaj mbuloni tenxheren me një kapak transparent dhe ziej drithërat në nxehtësinë më të ulët për 8 deri në 12 minuta, derisa të thithet i gjithë lëngu. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni orizin të qëndrojë edhe për 10 minuta.
Hapi 4
Ndërsa orizi po gatuhet, përgatitni erëza tezu duke përzier uthull orizi, kripë deti, sheqer dhe ujë të ngrohtë të zier. Nxeheni atë në zjarr të ngadaltë derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Transferoni orizin në një tas të gjerë plastik, mundësisht prej druri, të fshirë më parë me një peshqir të lagur të zhytur në ujë me uthull. Shtoni një të katërtën e tezut dhe filloni të trazoni butësisht orizin me një shpatull druri. Shmangni kontaktin metalik me orizin, pasi ai mund të oksidohet nga uthulla dhe të prishë shijen e tërë pjatës. Gradualisht shtoni të gjithë ujin e uthullës ndërsa vazhdoni të trazoni orizin.
Hapi 5
Para se të filloni të bëni sushi, orizi duhet të ftohet dhe thahet. Për ta bërë këtë, ju mund të fryni me forcë drithërat për 5-6 minuta ose të përdorni një tharëse flokësh të ndezur për një goditje të ftohtë. Mos e ruani orizin e gatshëm të sushi për më shumë se 5-6 orë para gatimit. Nuk futet në frigorifer, por lihet në temperaturë dhome, mbulohet me një peshqir të pastër pambuku.
Hapi 6
Si të bëni sushi nigiri
Sushi Nigiri është një nga llojet më të lehta të sushit për t’u përgatitur. Përbëhet nga një grusht oriz të shtypur, një pikë wasabi dhe një fetë peshk, ushqim deti, omëletë ose perime, ndonjëherë të përgjuara nga një rrip nori. Kur punoni me oriz, duart duhet të jenë vazhdimisht të lagura, kështu që vendosni një tas me ujë të acidifikuar me uthull pranë jush. Merrni një grusht të vogël nga tasi me oriz, ai duhet të peshojë rreth 20-30 gram dhe të formojë një "pikë" ovale të zgjatur prej saj. Përhapni orizin në një sipërfaqe ngjitëse duke përdorur presion të lehtë. Fundi i tokës duhet të jetë i rrafshët dhe pjesa e sipërme e rrumbullakosur. Vendosni një pikë wasabi në një copë mbushje 1 inç. Vendosni fetë erëza në sushi dhe shtypni lehtë për tu siguruar. Pritini fletët nori në shirita dhe mbështillni me to sushi nigiri.
Hapi 7
Si të bëni maki sushi
Sushi Maki - Sushi ose rrotulla të përdredhura - një nga llojet më të njohura të Sushi. Për ta përgatitur, do t'ju duhet makisa - një rrogoz i veçantë bambuje. Një fletë nori është vendosur mbi të. Fleta duhet të jetë shumë e thatë ose do të fillojë të ngjitet në duart tuaja, në rrogoz dhe në ushqim para se të mbështillen rrotullat dhe nuk do të mbajë formën e tyre. Fleta shtrihet në dyshek me anën e ashpër lart.
Hapi 8
Me duar të lagura, merrni një grusht oriz, vendoseni në makisu dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë, duke e mbështjellë orizin larg jush në rrogoz. Për të mos u ngjitur kokrrizat në duar, mos harroni t’i lagni me ujë me uthull. Shtresa e orizit nuk duhet të jetë më e trashë se një centimetër dhe duhet të mbetet e lirë rreth një centimetër përgjatë buzës së sipërme të tapetit. Vendoseni mbushjen mbi buzën e poshtme të orizit. Mund të jenë feta kastravec, avokado, peshk të gjallë, të kripur ose të tymosur fllad, karkaleca, kallamar, oktapod, djathë tofu ose një omëletë të përgatitur në një mënyrë të veçantë. Djathi i yndyrshëm Filadelfia shpesh shtohet në sushi evropian. Duke mbajtur mbushjen, përdorni gishtat tregues për të mbështjellë fort rrotullën. Pritini atë në 5-6 copë.
Hapi 9
Ura maki është një lloj sushi maki në të cilin orizi është në pjesën e jashtme të rrotullës dhe fleta nori është brenda. Për të përgatitur një sushi të tillë, makisu është i mbuluar me film ushqimor në mënyrë që orizi të mos ngjitet në të dhe të mos mbërthehet midis shiritave të bambusë. Pritini fletën nori në gjysmë, vendoseni në rrogoz, anën e matte lart dhe shtrijeni orizin në një shtresë centimetri, duke shtypur lehtë. Sasi e vogël orizi me farat e susamit të bardhë ose të zi, nëse dëshironi, dhe shpërndani havjar të vogël peshku ose shavaza të thata të tonit. Mbajeni butësisht fletën nori dhe rrokullisni atë mbi një dyshek të mbuluar me plastikë në mënyrë që orizi të jetë në fund. Vendosni mbushjen në buzë të nori dhe rrokulliset. Pritini në copa.
