Qepët turshi janë një meze e shkëlqyeshme për mishin. Shija e saj e hidhur krijon çdo pjatë të mishit, qoftë një qebap aromatik, një biftek me vija i gatuar në zjarr të hapur ose mish i pjekur në skarë nga një furrë shtëpie. Qepët janë të mira jo vetëm të freskëta, por edhe turshi sipas recetave të ndryshme. Kaloni disa minuta në një marinadë të shijshme dhe tryeza juaj do të zbukurohet me një pjatë anësore qepë të freskët për qebapët.
Është e nevojshme
- Qepë turshi me unaza:
- 2-3 qepë të mesme të forta
- 3 lugë sheqer
- ½ lugë kripë
- 75 mililitra uthull (9 përqind DV)
- 200 gram ujë
- Qepë në uthull balsamic dhe mustardë:
- 1 qepë të madhe
- 1 lugë mustardë
- 1 lugë çaji uthull balsamike
- një majë kripë dhe piper
- 2 lugë vaj perimesh
- Qepët e marinuara në lëng domate:
- 4-5 copë llamba
- 1 tufë majdanoz
- 3 lugë gjelle paste domate
- 2 lugë vaj luledielli
- 1 lugë çaji uthull 9%
- 1 lugë çaji çdo sheqer dhe kripë
- Qepë turshi me limon:
- 2 qepë të mëdha
- 1 limon mesatar
- 1 lugë çaji kripë dhe sheqer
- 1 lugë gjelle vaj luledielli
- një majë piper të bardhë të bluar
- Qepët turshi në acid limoni:
- 2 qepë
- 6 g acid limoni
- 100 ml ujë
- 1 lugë çaji kripë
- 1 syth karafili
- 1 fletë dafine
- 1 majë piper të kuq, kanellë, piper të zi të bluar
- Qepët e marinuara me unaza në greqisht:
- 2-3 qepë të mesme me qepë të marule të ëmbla
- 100 mililitra vaj ulliri
- 75 mililitra uthull balsamike
- rigon
- Qepë pikante me turshi:
- 500 gramë qepë të vogla
- 2 litra uthull molle
- 150 gram sheqer kafe
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji piper i sapo bluar
- spec i kuq i nxehtë i varietetit Cyrano
- nga numri i kanaçeve
- 1/2 lugë gjelle mustardë franceze
- 1 lugë çaji karafil
- Gjethe dafine
Udhëzimet
Hapi 1
Qepë turshi me unaza.
Zgjidhni një pjatë në të cilën të marinoni qepët. Një kavanoz ose tas qelqi me qafë të gjerë që mund ta mbuloni me një disk ose pjatë do ta bëjë. Qëroni qepën dhe pritini në unaza me një thikë të gjerë. Vendosni qepët në tasin e përgatitur. Vendosni një tenxhere të vogël në sobë, derdhni ujë në të, shtoni kripë dhe sheqer. Sillni ujin në një çiban, duke mos harruar ta trazoni. Kur uji të vlojë, shtoni uthull dhe fikni menjëherë nxehtësinë. Hidhni marinadën e nxehtë mbi qepë dhe mbulojeni me një kapak ose pjatë. Lërini marinadën të ftohet dhe vendosni qepën në frigorifer. Qepët e marinuara në këtë mënyrë mund të konsumohen menjëherë pasi të jenë ftohur, por do të jenë më të shijshme brenda një dite.
Hapi 2
Qepët të marinuara në uthull balsamike dhe mustardë.
Kombinoni qepën dhe mustardën, të copëtuar në unaza të holla ose gjysmë unaza. Sezoni me kripë dhe piper. Sezoni qepën me ndonjë vaj perimesh, mundësisht të rafinuar, në mënyrë që të mos ketë erë të mprehtë. Hidhni uthullën balsamike. Të errëta dhe drita do të funksionojnë, por shefat rekomandojnë përdorimin e balsamikës së verdhë për të mos u errësuar qepët. Llokoçis mirë me duar ose shpatull druri për të mos u thyer unazat e qepës. Dhe dërgojeni gjellën në frigorifer për 1.5 orë. Kjo qepë plotëson mirë jo vetëm biftekët ose qebapët, por gjithashtu shkon mirë me një sanduiç.
Hapi 3
Qepët e marinuara në lëng domate.
Hiqni lëvoret nga të gjitha llambat dhe zhytini në ujë të ftohtë për një orë. Pritini në unaza me trashësi 4-5 mm. Prisni majdanozin dhe përzieni me qepën. Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan, shtoni paste domate me 200 ml ujë të ngrohtë. Shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni përzierjen për jo më shumë se 10 minuta. Shtoni uthull dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia pas një minute. Vendosni qepët në kavanoza ose enë plastike, sipër hidhni marinadën dhe kapakun. Nëse keni ndërmend të ruani qepë të turshit në lëng domate në dimër, para-sterilizoni kanaçet për 10 minuta, dhe pasi t'i paketoni, mbështillini ato me kapakë hekuri. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Qepët e vendosura në enë plastike ose enë të tjera mund të ruhen deri në 7 ditë në frigorifer.
Hapi 4
Qepë turshi me limon.
Qëroni qepët, prerë në gjysmë unaza të holla. Llokoçis piper të bardhë të bluar. Fërkoni lëvoren e gjysmës së limonit në një rende të imët - mjafton një lugë çaji. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun e limonit përmes gishtave tuaj për të parandaluar farat të futen në lëng. Tretni kripën dhe sheqerin në 3 lugë çaji me ujë të ngrohtë, shtoni atje vaj dhe lëng limoni, shtoni lëvore limoni. Vendosni qepën e copëtuar në një tas të thellë, derdhni marinadën dhe lëreni të qëndrojë për 30-60 minuta. Kullojeni lëngun, qepa mund të shërbehet menjëherë.
Hapi 5
Qepët të marinuara në acid limoni.
Vlim uji me acid limoni për 1 minutë, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Vendosni qepë, të qëruar dhe prerë në gjysmë unaza, në një kavanoz qelqi, të mbuluar me marinadë të vluar. Lëreni qepën të ftohet në kavanoz. Qepët turshi në acid limoni mund të ruhen në frigorifer deri në 7 ditë.
Hapi 6
Onions marinuar me unaza në greqisht.
Ekziston një numër i madh i varieteteve të qepëve të sallatës së ëmbël, ndonjëherë, pa e ditur emrin e saktë, ato quhen qepë spanjolle ose të kuqe, edhe pse qepët e ëmbla nuk janë domosdoshmërisht me ngjyrë të kuqe. Këto varietete përfshijnë Baron e Kuq, Carmen, Exibishen. Kjo qepë është e përkryer për turshi të shpejtë dhe rrit me delikatesë shijen e qebapit. Especiallyshtë veçanërisht e mirë me qebapët e mishit të deleve. Qëroni qepën, priteni në unaza dhe vendoseni në një qese zip. Hidhni vaj ulliri, uthull balsamike dhe rigon në qese. Zip qesen, tundeni atë dhe marinojeni qepën për 6-8 orë. Qepë të tilla mund të vendosen në një sallatë me perime të freskëta të shërbyera me mish.
Hapi 7
Qepë pikante me turshi.
Nëse jeni mësuar të kujdeseni për gjithçka paraprakisht, atëherë nuk do ta keni të vështirë të hidhni turshi qepë një muaj para fillimit të sezonit "Barbecue". Qepët pikante të imët shkojnë mirë me mish derri të yndyrshëm. Qëroni qepët dhe zhytuni brenda natës në një shëllirë me dy litra ujë dhe 4 lugë kripë. Kulloni shëllirë në mëngjes. Përgatitni kavanoza qelqi të sterilizuara. Përzieni uthullën e mollës, sheqerin kafe, mustardën dhe specin e sapo bluar. Renditni qepët, specat djegës, gjethet e dafinës dhe karafilët në kavanoza. Derdhni marinadë të ftohtë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Qepa do të jetë gati për një muaj.
