Shtë e vështirë të imagjinohet një person që nuk i pëlqen shawarma. Por vetëm disa e blejnë atë. Arsyeja për shumë është e njëjtë: nuk ka asnjë garanci që përdoret mish normal. Njerëzit me dyshim dhe skepticizëm e shikojnë ramrodën vertikale të pjekjes me copa të lidhura, vetëm se asnjë aromë tërheqëse nuk është në gjendje t'i bëjë ata të shkelin mbi vete. Mjerisht, historia njeh shumë shembuj kur dyshimet më të pakëndshme për atë lloj mishi që futet në shawarma u konfirmuan. Si rezultat, dikush po mëson se si ta bëjë këtë bukë të mbushur të Lindjes së Mesme në shtëpi. Së pari, këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Së dyti, ju mund të mbështillni gjithçka që dëshironi (ose keni nevojë të përdorni) në bukë pita. Dhe nëse nuk keni bukë pita në dorë, mund ta bëni.
Është e nevojshme
- - Miell;
- - ujë;
- - vaj perimesh;
- - kripë;
- - niseshte;
- - tas;
- - sitë;
- - okllai;
- - tigan;
- - sobë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni miellin. Cilësia e lavashit për shawarma do të varet drejtpërdrejt nga cilësia e tij. Kushtojini vëmendje gjithashtu nëse paketimi tregon llojin e grurit nga i cili bëhet ky miell. Nëse jeni duke udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme, dietologët rekomandojnë përdorimin e miellit të grurit të fortë. Shpesh quhet "durum" dhe nganjëherë ngatërrohet me miellin e grurit - grurë. Në fakt, ato janë gati të njëjtat për mbrojtësit e ushqimit të shëndetshëm - dhe padyshim më shumë sesa mielli tradicional premium. Avantazhi kryesor konkurrues i së parës është se ajo ka një indeks glikemik më të ulët, prandaj, jep më pak shtim peshe. Avantazhi i së dytës - gjatë bluarjes, e gjithë drithi përdoret në tërësinë e saj: si pjesa që shkon në miell të zakonshëm, ashtu edhe lëvorja (nga e cila do të merren krundet). Me fjalë të tjera, zhavorri është një lloj përzierjeje mielli premium dhe krunde, edhe pse për sa i përket fraksionit është më shumë si bollgur. Por gjëja kryesore nuk është pamja, por cilësitë e konsumatorit, në rastin tonë - sa elastike do të lejojë mielli për të bërë brumin.
Hapi 2
Ngroheni ujin në 30-40 gradë, bashkojeni në një tas ku do të gatuani me vaj ulliri ekstra të virgjër. Meqenëse i gjithë mielli ka një higroskopi të ndryshme, i cili mund të ndryshojë disa herë, është e mundur të merren përmasat e pjesëve të thata dhe të lëngshme të brumit të ardhshëm për lavash vetëm afërsisht. Ne rekomandojmë marrjen e 10 g kripë, 250 g ujë të ngrohtë dhe 50 g gjalpë për 750 g miell. Nga rruga, vaji mund të jetë jo vetëm ulliri, por edhe fara liri, mustardë, luledielli - çdo, thjesht jo e rafinuar. Shosh miellin së pari. Si durumi ashtu edhe zhavorri kërkojnë një sitë me hapje më të mëdha sesa normalisht që të sitë. Nëse nuk keni një, thjesht derdhni miellin ngadalë disa herë nga një tas në tjetrin. Detyra jonë nuk është të ndajmë ndonjë papastërti të pazakontë për miellin, por ta ngopim atë me oksigjen. Në të njëjtën kohë, brumi i ardhshëm do të dalë saktësisht qëndrueshmëria e kërkuar nga shumica e llojeve të produkteve të pjekura pa maja. Përfshirë - lavash për shawarma.
Hapi 3
Kombinoni miellin dhe kripën. Shtoni vaj perimesh të përzier me ujë. Shtë më mirë të mos derdhni gjithçka menjëherë, mund të jetë shumë e lëngshme për miellin tuaj. Gatuaj brumin, i cili duhet të jetë sa më i butë, por të mos ngjitet në duar. Gatuajini për rreth 5 minuta. Rrokulliset në një top, mbulohet me një peshqir dhe lihet në temperaturë dhome për gjysmë ore deri në një orë. Pastaj gatuaj përsëri, prerë në copa - në varësi të madhësisë së bukës së ardhshme pita shawarma, filloni të rrokulliset.
Hapi 4
Pluhuroni një pllakë të madhe prerëse me miell ose niseshte premium. Për këto qëllime, ju mund të merrni niseshte patate dhe misri. Kjo e fundit ka një indeks glikemik më të ulët, në kontekstin e kufizimit të karbohidrateve, është pak më pak "i rrezikshëm". Nëse nuk ka një pllakë prerëse të madhësisë së duhur, nuk është e ndaluar të rrokulliset bukë pita në majë të tryezës. Vetëm sigurohuni që të lani dhe të fshini sipërfaqen e punës të thatë - duhet të jetë krejtësisht e pastër dhe e thatë. Pasi të digjen sipërfaqja dhe shigjeta, merrni një copë brumë dhe hapeni derisa të jetë transparente. Mos harroni se gjatë pjekjes, brumi do të fryhet pak dhe do të fryhet pak. Në çdo rast, buka e shawarma pita duhet të jetë sa më e hollë që të jetë e mundur.
Hapi 5
Ndërsa hapni brumin, lëvizni vazhdimisht rreth boshtit të saj. Importantshtë e rëndësishme të ktheheni në një drejtim, vetëm në këtë mënyrë do të arrini një rreth të mbështjellë në mënyrë të barabartë me të njëjtin diametër si tava e zgjedhur. Lavash për shawarma duhet të transferohet në tigan me një shigjetë, të mbështjellë dhe pastaj të transferohet me kujdes në një sipërfaqe të nxehtë. Thënë qartë, nuk ia vlen ta lubrifikoni. Përkundrazi, çdo yndyrë do të japë një efekt kore që është krejtësisht i panevojshëm tani, dhe torta në të cilën ne do të mbështjellim shawarma nuk e nënkupton atë.
Hapi 6
Piqni bukë pita për 3-5 minuta në 200 gradë, pastaj kthejeni në anën tjetër dhe mbajeni në furrë për disa minuta. Ndonjëherë është më e përshtatshme për të pjekur lavash në gaz. Ata gjithashtu do të funksionojnë, por në këtë rast është e nevojshme të zgjidhni një kapak të mbyllur absolutisht për tigan, i cili do të ndihmojë në krijimin e një hapësire të mbyllur ku qarkullon avulli. Sigurisht, në të dy rastet, është e nevojshme t'i jepet përparësi tiganëve prej gize me mure të trasha dhe një fund, të aftë për të mbajtur mirë nxehtësinë.
Hapi 7
Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një pirg, duke mbuluar bukën e sipërme të pita me një peshqir waffle të palosur në disa shtresa. Kur të gjithë janë gati, mund të filloni të përgatitni mbushjen. Tradicionalisht, mishi i viçit ose i qengjit, i çmontuar në fibra, futet në shawarma; në Rusi, më shpesh përdoret mishi i derrit ose pulave. Ata janë më të shijshëm kur pjeken në skarë, por në mungesë të një skare, është krejt në rregull të përdorni mish të skuqur në tigan. Prisni marule ose lakër të re, prisni domate dhe qepë, mish të skuqur ose shpendë, sezonin me salcë, për të cilën përzieni krem kosi dhe majonezë në përmasa të barabarta, shtoni pak hudhër të kaluar përmes një shtypi, kripë dhe piper për shije. Përpjesëtimet e përbërësve kryesorë mund të jenë arbitrare, por është optimale kur ato merren në pjesë të barabarta.
Hapi 8
Në secilën bukë pita, vendosni 3-4 lugë gjelle me mbushje dhe më pas, duke futur me kujdes skajet, mbështilleni dhe skuqeni në një tigan të thatë derisa të skuqet. Shawarma shtëpi në bukë pita është gati. Shtë shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, është bërë nga produkte të kuptueshëm.
