Mëlçia është një produkt shumë i dëshirueshëm për dietë, sepse përmban shumë substanca të dobishme. Por në tryezat tona, ajo rrallë shfaqet kohët e fundit. Një nga arsyet është se mëlçia e blerë në dyqan shpesh është e thatë. Nuk ka të bëjë me recetën - kështu ka qenë fillimisht. Por ky problem mund të trajtohet duke bërë fritters të mëlçisë, të cilat, kur shtohen përbërësit "e duhur", nuk do të jenë saktësisht të thata. Kjo është një pjatë që pa dyshim është e dashur nga të dy fëmijët dhe të rriturit. Mund të ofrohet për drekë ose darkë, ose, me disa "manipulime" të thjeshta, mund të dekoroj tryezën festive.
Është e nevojshme
- - mëlçia;
- - majonezë;
- - vezët;
- - Miell;
- - qepë;
- - vaj perimesh;
- - kripë;
- - erëza;
- - thika;
- - dërrasë prerëse;
- - Grirës i mishit;
- - tasa;
- - tigan.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni se cilën mëlçi dëshironi të përdorni për petullat. Opsioni më i mirë është mëlçia e viçit, ndryshe nga mëlçia e derrit, nuk ka shije të hidhur dhe ndryshon nga mëlçia e pulës në mish të grirë më "të fortë". Sigurisht, ky është vetëm një rekomandim. Nëse dëshironi, mund të blini ndonjë, gjëja kryesore është që ajo të mos ngrihet dhe shkrihet në mënyrë të përsëritur, pothuajse me siguri asgjë e mirë nuk do të vijë nga një mëlçi e tillë. Në dyqan, i kushtoj vëmendje strukturës së rropullit. Nëse kanalet duken vizualisht, është më mirë të zgjidhni një paketë tjetër. Një tjetër gjë e rëndësishme për t'i kushtuar vëmendje është data e prodhimit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për mëlçinë e ngrirë, e cila ka një periudhë mjaft të shkurtër zbatimi. I ngrirë - pa humbje të cilësisë ruhet shumë më gjatë, por edhe këtu është e pamundur të blihet pas datës së skadimit. Një dyqan që shpërfill rregullat sanitare dhe shet mallra në një gjendje joadekuate është, në përgjithësi, i pabesueshëm.
Hapi 2
Shpërndani mëlçinë dhe prerë rrugët biliare me një thikë të mprehtë. Kështu që ka më pak të ngjarë që të shkurtoni shumë. Pastaj vazhdoni të hiqni filmin. Për ta bërë këtë, ndjejeni buzën e tij dhe, duke shtyrë butësisht gishtin poshtë tij, sikur ta lëvizni atë drejt qendrës. Në këtë mënyrë, është akoma shumë më e lehtë të heqësh filmin nga mëlçia sesa me thikë. Filmi zakonisht nuk hiqet nga rropulli i pulës, rosës, gjelit të detit.
Hapi 3
Pritini mëlçinë në copa relativisht të vogla që lehtë mund të futen në qafën e mulli tuaj të mishit. Vendosini ato në grupe të vogla, përndryshe ekziston rreziku i spërkatjes së mureve ose dritares. Sidoqoftë, mëlçia nuk është mish, mishi i grirë prej tij rezulton të jetë shumë më i hollë. Alternoni shtrimin e rropujve dhe qepëve - natyrisht, më vonë mund të copëtohet, skuqet dhe shtohet në mishin e grirë. Por shumë njerëz e pëlqejnë më mirë kur petullat e mëlçisë janë absolutisht homogjene, për ta fetat e qepës nuk janë opsioni më i mirë. Sezoni me mish të grirë dhe sezoni me piper të zi.
Hapi 4
Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve për petullat e mëlçisë - majonezë, vezë, miell. Kur zgjidhni majonezë, mos u përpiqni të kufizoni rëndë përmbajtjen e saj të yndyrës. Ideja e zvogëlimit të marrjes së yndyrës është e kuptueshme dhe e mirëpritur, por majoneza nuk është produkti që do të ndihmojë me këtë. Thjesht mendoni se si (nëse jo për shkak të vajit vegjetal) ajo ka strukturën e saj. Përgjigja është e qartë - për shkak të emulgatorëve, domethënë, disa reagens kimikë që lidhin ujin. Fatkeqësisht, cilido qortim për natyralitetin natyror të produktit përhapet nga prodhuesit, e gjithë kjo nuk është asgjë më shumë se një dredhi e marketingut. Ose yndyra, ose një emulsifikues artificial, nuk ka asnjë të tretën për majonezën e blerë.
Hapi 5
Përzieni 1 kg mëlçi të grirë me 50 g majonezë, rrihni në 2 vezë, vendosni 30 g miell gruri. Për mbështetësit e një diete të shëndetshme, mielli mund të zëvendësohet me krunde - grurë ose tërshërë, krunde thekre nuk është e përshtatshme. Shija e tyre nuk shkon mirë me shijen e fritters të mëlçisë. Llokoçis mirë përzierjen, duhet të jetë homogjene. Lëreni të qëndrojë për pak - mjafton 10-15 minuta. Në këtë kohë, mielli do të fryhet dhe do të bëhet një lloj agjenti lidhës, i cili, së bashku me vetitë emulguese të vezëve dhe majonezës, do të lejojë që grumbulli i kromës të marrë strukturën e duhur.
Hapi 6
Nxehtësia e tiganit. Ju mund të merrni gize, ose alumini me një shtresë jo-ngjitëse. Gjëja kryesore është se është krejtësisht e pastër. Çdo produkt do të fillojë të ngjitet në një tigan të pista menjëherë, pas së cilës do të digjet dhe do t'i japë gjellës një shije krejtësisht të papërshtatshme. Hidhni në vaj perimesh, ngroheni atë derisa të lëshohet një tym i lehtë i bardhë. Merrni mëlçinë e grirë me një lugë dhe vendoseni në yndyrën e zierë. Skuqini petullat për 2-3 minuta në secilën anë, më pas transferojini në një tas, duke i mbuluar me një peshqir dhe kapak për t’u ngrohur. Nga rruga, ato janë gjithashtu shumë të shijshme kur ftohen, ju mund t'i hani ashtu, ose mund t'i vendosni në një sanduiç.
Hapi 7
Për festën, bëni një tortë me mëlçi. Për 300 g djathë gjizë (ose gjizë të butë), merrni 150 g tranguj turshi, 30 g secili majdanoz dhe kopër të freskët, 4 vezë të ziera. Përzieni përbërësit me një pirun (ose me një blender me shpejtësi të ulët - megjithatë nuk kemi nevojë për zhurmë). Një tjetër mundësi mbushjeje është për 400 g patëllxhan të pjekur, të copëtuar në pure patatesh, 100 g arra, të qëruara dhe të copëtuara në copa mjaft të mëdha. E treta - 250 g djathë të përpunuar, 100 g majonezë dhe 30 g hudhër, të përzier në një masë homogjene. (Pesha e përbërësve tregohet për 1 kg mish të grirë të mëlçisë.) Ju nuk keni nevojë të bëni gjithçka menjëherë, një tortë - një mbushje dhe mos harroni të kripni.
Hapi 8
Kur montoni tortën, filloni duke zgjedhur pjatën ose pjatën ku planifikoni të ndërtoni "strukturën". Kemi nevojë për pjata me rima shumë të ulëta, ose më mirë, pa rima fare. Në mungesë të kësaj, ju mund ta mblidhni dhe ta shërbeni tortën në një dërrasë prerëse të rrumbullakët ose katrore. Mos u shqetësoni se vendet e shëmtuara të zbrazëta do të jenë të dukshme - ne me siguri do t'i dekorojmë me feta limoni, bimë, ullinj, ullinj, kaperi, trëndafila karrota - por kurrë nuk e dini se ku do të sjellë fantazia. Vendosni petullat e mëlçisë në një rresht, pastaj lyeni me mbushjen, shtresa e fundit duhet të jetë mbushja. Nëse dëshironi, mund ta lyeni tortën me majonezë dhe ta spërkatni me copa djathi - atëherë do të duket disi si një Napoleon. Por ju mund ta lini atë "siç është", të spërkatni me barëra ose, siç rekomandohet vetëm më sipër, të dekoroni me perime që i përshtaten shijes tuaj. Një tortë e bërë nga petullat e mëlçisë duhet të mbahet në frigorifer përpara se ta shërbeni.
