Mëlçia rekomandohet për njerëzit me anemi nga mungesa e hekurit, pasi përmban një sasi të madhe hekuri lehtësisht të tretshëm. Sidoqoftë, shija specifike e mëlçisë kufizon rëndë numrin e tifozëve të saj.
Është e nevojshme
- - mëlçia - 1 kg, mishi i viçit ideal, por mishi i derrit do të bëjë;
- - qumësht - 200-250 g;
- - vezë - 1 copë;
- - salcë kosi - 100 g;
- - qepë - 1 qepë të mesme;
- - piper zile 1-2 copë;
- - karrota - 1 copë të madhësisë mesatare;
- - miell për mallë - 1-2 tbsp. lugë;
- - hudhër 1-2 thelpinj;
- - vaj perimesh i rafinuar 3-4 tbsp. lugë;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është ndërmarrja e hapave për të hequr hidhërimin. Mëlçia, e pastruar nga filmat dhe rrugët e tëmthit, duhet të rrihet me kujdes me një çekan të kuzhinës - të rrihet deri në goditje, derisa struktura të shkatërrohet. Ndani masën që rezulton me një thikë në copa prej 4-5 cm - katërkëndëshat e rregullt nuk do të funksionojnë dhe nuk është e nevojshme. Rrihni vezën në qumësht, përzieni mirë. Transferoni mëlçinë në një tas, derdhni përzierjen e qumështit të vezës dhe vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.
Hapi 2
Ndërsa mëlçia është duke u përgatitur për përpunim të mëtejshëm, ne jemi të zënë me perime. Qëroni qepën, hiqni farat nga speci dhe prerë gjithçka në shirita të hollë, grijeni karotat në një rende të trashë. Nxehni një tigan të thellë, derdhni vaj perimesh. Fërgoni gjithçka në një tigan në rregull - karota, speca, qepë - derisa të zbuten, në mënyrë që lëngu të dalë jashtë.
Hapi 3
Ne nxjerrim mëlçinë nga qumështi, mos e derdhni qumështin, ai përsëri do të jetë i dobishëm. Lëreni lëngun të kullojë. Rrotulloni mëlçinë në miell dhe shtoni në perimet në tigan, llokoçis. Skuqini në zjarr të fortë për 3-5 minuta, duke i trazuar herë pas here. Kur të gjitha pjesët e mëlçisë bëhen gri, shtoni salcë kosi. Kripë gjithçka, përzihet, vendoset në zjarr të ulët dhe mbulohet me kapak.
Hapi 4
Përzierja e qumështit që ka mbetur nga njomja e mëlçisë mund të rrëzohet dhe një pjesë e re, por do të jetë më ekonomike të nxehet në mikrovalë ose mbi zjarr. Hidhni qumësht të nxehtë mbi mëlçinë dhe lëreni të ziejë për pesë minuta të tjera. Për një ose dy minuta para përfundimit të procesit, shtoni hudhër të copëtuar ose të grimcuar imët. Mbyllni kapakun, hiqni nxehtësinë dhe lëreni të futet.
Hapi 5
Goulashi i mëlçisë është mirë të shërbehet me oriz të zier ose pure patatesh - shija neutrale e garniturës do të theksojë shijen e mëlçisë dhe nuk do të ketë hidhërim ose shije specifike. Mund të shërbehet edhe me makarona. Sigurohuni që të derdhni garniturën me salcën që rezulton.
