Ka shumë mënyra për të bërë qëlloj për lloje të ndryshme të pjatave. Qëllimi është një qëlloj mjaft i bërë nga vezët e pulës të kombinuara me miell dhe lëng.
Qëllimi përdoret kryesisht për skuqjen e thellë të një shumëllojshmërie produktesh, duke ruajtur lëngjen dhe strukturën delikate të produktit të përgatitur.
Pjata e preferuar e shumë dashamirëve të ushqimit të shijshëm janë bërxolla me lëng në brumë të bërë nga mish derri ose pule. Peshku në brumë, çdo kërpudha dhe ushqim deti është shumë i shijshëm. Frutat dhe perimet e gatuara në brumë nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme. Bettershtë më mirë të zieni lehtë perimet e forta para se të skuqen.
Tani le të kalojmë drejtpërdrejt në pyetjen se si të përgatisim një brumë për ushqim të skuqur në thellësi. Këtu janë disa nga recetat më themelore të brumit.
Recetë klasike qëlloj:
Përbërësit e kërkuar: 4 proteina të papërpunuara, 1/2 filxhan miell gruri, vaj perimesh - gjysmë lugë gjelle, ujë të ngrohtë - gjysmë gotë.
• Rrahni të bardhat e vezëve derisa të ngurtësohen.
• Përzieni ujë të ngrohtë me vaj perimesh
• Shtoni lëngun që rezulton në miell pak nga pak, duke e përzier me një lëvizje.
• Në fund, shtoni butësisht të bardhat e rrahura të vezëve në brumë, sezonin me kripë për shije.
• Petëza e përgatitur vendoset më mirë në një enë me ujë të freskët. Mund të provoni një version tjetër të recetës, duke zëvendësuar ujin e zakonshëm me ujë mineral të ftohtë.
Recetë qëlloj në qumësht. Qumështi i qumështit funksionon mirë për skuqjen e frutave.
Përbërësit e kërkuar: vezë - 3 copë, miell - gjysmë gotë, qumësht i ftohtë - 6 tbsp. lugë, rast. gjalpë - 1 lugë çaji, shtoni kripë dhe sheqer për shije.
• Ndani të bardhat e vezëve, rrihini në një shkumë.
• Derdhni qumësht të ftohtë në një enë të veçantë, shtoni të verdhat dhe vajin e perimeve, shtoni miellin, kripën.
• Llokoçis masën derisa të jetë e qetë.
• Përziejini proteinat me masë përpara se t’i skuqni.
Qëlloj birre franceze. Receta është shpikur në Francë, këshillohet të përdorni birrë të lehtë të ftohur mirë, nuk jep hidhërim. Qëllimi do të jetë i shijshëm dhe pak i freskët.
Përbërësit e kërkuar: birrë e ftohtë e lehtë - 1 gotë, 1 tbsp. lugë rast. gjalpë, vezë - 2 copë, miell - 1 gotë, kripë, pluhur kerri - në majë të një thike (opsionale).
Përgatitja:
• Rrahni të verdhat dhe të bardhat veç e veç.
• Përzieni miellin me të verdhat, shtoni gradualisht birrë, dhe hidhni rastësisht. gjalpë
• Shtoni proteina në masën që rezulton, përzieni pak.
