Presi aromatik i mishit të derrit me siguri do t'u pëlqejë atyre që e duan ushqimin e shijshëm. Qëllimi do të ndihmojë në diversifikimin e kësaj pjate, nga e cila ka një larmi të madhe. Ato përgatiten nga mielli, qumështi, vezët dhe përbërësit e tjerë. Dhe ato përfaqësojnë një qëlloj në të cilën një copë është zhytur para se të skuqet.
Është e nevojshme
- Për brumë me miell:
- - 200 g miell;
- - 6 vezë;
- - 5 tbsp. l qumësht;
- - 3 tbsp. l salcë kosi;
- - 3 tbsp. l krem;
- - 2-3 thelpinj hudhër;
- - kripë.
- Për brumë me niseshte:
- 1 vezë;
- - 2 tbsp. l niseshte;
- - kripë.
- Për brumë me djathë:
- - 3 vezë;
- - 60 g djathë të fortë;
- - 4 tbsp. l miell gruri;
- - 100 ml krem i rëndë;
- - piper i bluar;
- - kripë.
- Për brumë me thërrime buke:
- - 4 tbsp. l miell gruri;
- - 1-2 tbsp. l mustardë e gatshme;
- - 3-4 tbsp. l salcë kosi;
- - 3 tbsp. l vaj perimesh;
- - ½ gotë ujë;
- - 3 tbsp. l therrime buke;
- - kripë.
- Për brumëra perimesh:
- - 1 piper zile;
- - 1 kokër qepë;
- - ½ kanaçe misri të konservuar;
- - 2 vezë;
- - Miell;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qaj me miell
Kombinoni vezët e papërpunuara me qumësht, krem dhe salcë kosi. Llokoçis gjithçka mirë dhe, duke trazuar vazhdimisht, shtoni miell. Shtoni thelpinjtë e hudhrës së grirë dhe kripën. Rrahni qëllojen me një kavanoz druri derisa të qetë. Rrahni mishin e derrit të copëtuar në pjesë me një çekiç druri, kripë dhe piper në të dy anët. Më pas zhyteni në brumë dhe skuqeni në vaj perimesh.
Hapi 2
Qëlloj niseshteje
Kombinoni patate ose niseshte misri me kripë. Fërkoni një vezë të gjallë në përzierje dhe trazojeni shumë mirë. Fetë e mishit të derrit, rrahni me një çekiç tryeze dhe para-marinoni në një përzierje me lëng limoni, salcë soje, hudhër, sheqer dhe xhenxhefil të integruar. Më pas zhyteni në brumë niseshteje dhe skuqeni në të dy anët me vaj perimesh.
Hapi 3
Qëlloj me djathë
Para-ftohni vezët dhe rrihni me një lëvizje. Pastaj derdhni krem të rëndë dhe përzieni tërësisht. Grijeni djathin e fortë në një rende të imët dhe shtoni në përzierjen e vezëve. Sezoni qëllojen me kripë dhe piper të bluar. Përzieni mirë të gjithë përbërësit. Grijini copat e mishit të derrit me kripë dhe piper, të pjekura në miell gruri, pastaj zhyteni në brumë dhe skuqini në perime ose ghee.
Hapi 4
Qepni me thërrime buke
Përzieni krem kosi me vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri) dhe miell. Shtoni mustardë, kripë dhe piper të përgatitur. Përzieni gjithçka mirë. Hidhni ujin në një tenxhere të vogël dhe ngroheni në temperaturën e dhomës dhe, pasi ta hiqni nga nxehtësia, hidhni menjëherë një rrjedhë të hollë në brumin që po përgatitet. Fërkoni të gjithë përbërësit tërësisht me një lëvizje ose mikser derisa të zbuten. Sigurohuni që të mos ketë gunga. Shtoni copat e bukës të fundit dhe përziejini përsëri mirë. Nëse qëlloj është shumë i trashë, shtoni pak më shumë ujë. Zhyt pjesën e rrahur të mishit të derrit në brumë të gatuar dhe skuq në një tigan në vaj perimesh.
Hapi 5
Qumësht perimesh
Lani dhe thani specat e zileve, qëroni qepët. Pastaj prerë perimet e përgatitura në copa të vogla. Në një tas të thellë, bashkoni qepët, specat dhe misrin. Fërkoni vezët e papërpunuara dhe kripën veç e veç. Pastaj shtoni ato në perime dhe përziejeni mirë. Nëse qëlloi është i hollë, shtoni disa lugë miell dhe përzieni. Zhyt pjesët e mishit të derrit në brumëra perimesh dhe skuqen derisa të zbuten.
