Bateria është një qëlloj në të cilën produkti zhyten para se të skuqet. Produkti del në një kore të mprehtë, duket shumë i shijshëm dhe mbetet i lëngshëm. Tradicionalisht, qëlloj kërkon vezë, miell dhe një bazë të lëngshme.
Ka shumë receta të ndryshme për qëlloj dhe pjata duke e përdorur atë. Mishi, peshku, perimet dhe madje edhe frutat skuqen në brumë. Qëllimi në vetvete mund të jetë klasik, i ëmbël, pikant ose i mbushur, por ka disa rregulla për përgatitjen e tij që duhet t'i dini, si dhe truket dhe nuancat.
Komponenti i lëngët i brumit mund të ndryshojë, në varësi të enës suaj. Për shembull, brumi i birrës do të plotësojë në mënyrë të përsosur mishin dhe karkalecat. Qumështi i qumështit është i mirë për frutat, manaferrat dhe pjatat e ëmbla. Qëllimi i kefirit do të dalë më i harlisur dhe i ajrosur.
Vezët për qëlloj duhet të përgatiten posaçërisht. Ndani të bardhët, rrihni dhe vendosini në frigorifer. Ne përziejmë të verdhat me miell dhe një bazë të lëngshme. Shtë e këshillueshme që të shoshoni miellin, dhe brumi vetë duhet të gatuhet plotësisht derisa të jetë i qetë. Në fund, pak para se të skuqet, ne shtojmë brumin e vezëve të fjetura të ftohura dhe i trazojmë.
Sekreti kryesor i qëlloj është ndryshimi i temperaturës. Brumi duhet të jetë i ftohtë dhe vaji i gatimit të nxehtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qëlloja të kapë menjëherë dhe të mos përhapet. Për lidhjen më të mirë të produktit me brumë, rekomandohet që produkti të thahet me një pecetë ose ta zhytni në miell.
Variantet e qëlloj me mbushës janë shumë origjinale. Në brumin e përfunduar, ju mund të shtoni erëza për shije, bimë, hudhër, djathë të integruar.
Kur skuqni, rekomandohet të ktheni produktin për një ngjyrë uniforme, dhe produkti i përfunduar nxirret me një lugë të çarë dhe vendoset në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
