Rrikë është një erëz e vjetër ruse, e cila përgatitet nga bima me të njëjtin emër, e cila ka një shije të athët, të mprehtë dhe një aromë të fuqishme, lotuese. Përmban shumë acid askorbik, vajra thelbësorë dhe kripëra minerale, kështu që rrikë konsiderohet i dobishëm edhe për imunitetin. Tradicionalisht, ajo shërbehet me enët e mishit dhe peshkut, sallata dhe meze të ftohtë. Gjatë periudhës së gjatë të ekzistencës së një erëza të tillë, shumë receta për përgatitjen e saj janë shfaqur.
Është e nevojshme
- - rrikë;
- - domate;
- - uthull ose acid limoni;
- - panxhar;
- - mollë;
- - kripë dhe sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta klasike për të bërë rrikë
Shpëlajini rrënjët e rrikë të freskët në një sasi prej 1 kg, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thithni për rreth një ditë. Ndryshoni ujin, është mirë që rrënjët të zhyten në ujë shumë të ftohtë. Qëroni rrënjët tërësisht dhe menjëherë filloni t'i rrotulloni ato në një mulli të mishit. Për të shmangur lotët, të cilat rrota shkakton në mënyrë të pashmangshme, vendosni një qese plastike mbi mulli të mishit dhe mbështillni atë me tel ose fije. Rrota sekreton fitoncide, të cilat irritojnë mukozën e hundës dhe syve - thumbon në hundë, teshtitja pa ndërprerje mund të hapet, dhimbja shfaqet në sy, ato janë shumë të holluar me ujë. Mos harroni se pa masat paraprake në paketim, nuk keni gjasa të bëni erëza. Sidoqoftë, mjekët sigurojnë se telashet e shkaktuara nga rrikë janë shumë të dobishme, sepse fitoncidet nuk lënë asnjë mundësi për të ekzistuar mikrobe të dëmshme. Dhe nëse në kohën e gatimit të rrikë vuani nga një hundë e lëngshme ose një ftohje e lehtë, pasi të keni mbaruar me përgatitjen, nuk do të ketë asnjë gjurmë të simptomave të sëmundjes.
Hapi 2
Pasi të keni bërë pjesën më të vështirë, zieni një gotë ujë. Hiqeni nga nxehtësia dhe tretni kripë dhe 0,5 lugë çaji sheqer në të. Shtoni 125 ml uthull 6% ose 20 g acid limoni. Derdhni këtë tretësirë në grilën që rezulton me rrikë të bluar dhe përzieni shpejt, pastaj menjëherë mbyllni pjatën me një kapak - të gjitha për të njëjtën arsye për mprehtësinë e jashtëzakonshme të bimës. Sterilizoni kavanoza të parapërgatitur. Ndërsa janë të nxehtë, shpejt shpërndani rrikë të përfunduar dhe shtrëngoni kapakët. Rrushi i konservuar është gati.
Hapi 3
Modifikoni recetën sipas nevojës për t'iu përshtatur shijes tuaj personale. Për shembull, mund të shtoni pak a shumë kripë dhe sheqer. Dhe nëse preferoni një erëza shumë pikante dhe të mprehtë, mund të lëvizni disa thelpinj hudhër së bashku me rrikë. Nëse erëza që keni përgatitur nuk ka për qëllim ruajtjen e dimrit, por ka për qëllim të konsumohet shpejt, mund të shtoni krem të rëndë ose vaj perimesh për të zbutur shijen.
Hapi 4
Kur është e vështirë të përdredhni një kilogram të tërë rrënjët e rrikë në të njëjtën kohë, mos vuani. Më mirë të gatuani një sasi të vogël të erëza, dhe vendosni rrënjët e mbetura në një qese plastike dhe vendosni në frigorifer. Sapo të keni nevojë për rrikë të freskët, hiqni qesen nga frigoriferi dhe, pa shkrirë rrënjët, përgatisni erëza sipas recetës që tashmë e dini. Çuditërisht, fitoncidet nuk shfaqen fare në rrikë të ngrirë, gjë që nuk do të thotë se nuk janë atje - erëza e përfunduar rezulton të jetë edhe më e fuqishme dhe pikante.
Hapi 5
Rikë e nxehtë me domate
Një tjetër recetë klasike për këtë erëza përfshin përdorimin e domateve, në sajë të së cilës rrikë merr një hije tradicionale koralesh. Për të përgatitur një kilogram domate të freskëta, hidhni ujë të valë dhe zhvishem, qëroni gjithashtu 300 g rrënjë rrikë dhe një kokërr hudhër të mesme. Shkoni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi për ta bërë qëndrueshmërinë më uniforme. Mos harroni të vendosni një qese plastike mbi pajisjen. Pas kësaj, shtoni 4-5 tbsp në përzierje. lugë uthull, kripë dhe sheqer, vihet për shije. Meqenëse kjo recetë përfshin përdorimin e domateve, uji nuk është i nevojshëm - rrikë do të ketë gjithsesi konsistencën e nevojshme të lëngshme. Ndani erëza në vazo të vogla qelqi, duke vendosur ca në frigorifer ose qilar dhe shërbejeni pjesën tjetër. Nga rruga, besohet se rrikë e tillë është veçanërisht e mirë e freskët, pasi që në fillim ruan të gjitha vitaminat, kështu që është më mirë ta bëni atë në pjesë të vogla, nëse është e mundur.
Hapi 6
Rrikë me panxhar
Kaloni rrënjët e rrikë përmes një mulli mishi - si rezultat, duhet të merrni rreth 500 gr. Qëroni 1 panxhar të vogël vinaigrete dhe grijeni atë në një rende të imët. Nëse preferoni rrikë të nxehtë, nuk keni nevojë për më shumë panxhar, por mund të shtoni më shumë rrënjë të kuqe për një erëza më të butë. Llokoçis përbërësit, shtoni një majë të kripës dhe sheqerit, 1 tbsp. një lugë uthull 6%. Hidhni rreth 150 ml ujë të zier, duke e shtuar gradualisht dhe në të njëjtën kohë duke trazuar rrikën që të mos dalë shumë e lëngshme. Vendosni erëza të përgatitura në kavanoza dhe mbyllni ato me një kapak. Pas dy orësh ruajtje në temperaturën e dhomës, shërbejeni rrikë në tryezë.
Hapi 7
Rrikë molle
Rrush i shijshëm dhe i butë merret gjithashtu me shtimin e mollëve të papërpunuara ose të pjekura. Qëroni ato së bashku me rrikë dhe kaloni përmes një mulli mishi, në normën prej 100 g rrënjë rrikë për 1 kg mollë. Këshillohet që ta bëni këtë shpejt në mënyrë që fruti të mos errësohet. Pastaj shtoni 1 lugë çaji me thelb uthull, kripë dhe sheqer për shije, kaloni disa thelpinj hudhër përmes një shtypi. Ndani përzierjen në kavanoza, ngrohni ato në një banjë uji për 5 minuta, mbyllini, lëreni të ftohen në temperaturën e dhomës dhe më pas ruajini në frigorifer.
Hapi 8
Rika e mollës mund të përgatitet në një mënyrë pak më ndryshe. Për ta bërë këtë, zhvishem 4 mollë, prerë në feta dhe piqni në furrë derisa të gatuhen gjysma. Ndërkohë, bluaj 100 g rrënjë rrikë, bashkojeni me mollë dhe përziejeni derisa të qetë me një blender. Sezoni me kripë, sheqer për shije, dhe disa lugë uthull molle. Transferoni erëza e përgatitur në një kavanoz, duke e mbyllur fort.
