Në sezonin e kungujve, nikoqirët kapin kokën, duke menduar se çfarë të gatuajnë prej tyre. Por kungull i njomë janë të shkëlqyera për ruajtje. Pse të mos provoni të bëni havjar kungulli sipas një recete që është shumë e ngjashme me standardin klasik Sovjetik.
Është e nevojshme
- Kungull i njomë - 3 kg;
- Qepë - 0,5 kg;
- Pastë domate - 250g;
- Sheqeri - 100g;
- Kripë - 2 tbsp. lugë (për shije);
- Vaj perimesh - 300ml;
- Uthull 9% - 1 tbsp;
- Lëng limoni - 1 tbsp;
- Piper i zi terren - 1 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini kungulleshkat mirë, hiqni lëkurën, nxirrni farat e mëdha. Për havjar, është më mirë të marrësh fruta të vegjël. Pritini patëllxhanët në kube dhe ziejini derisa të zbuten. Ju mund të zieni perimet në një tenxhere me fund të rëndë ose tenxhere të ngadaltë. Ju nuk keni nevojë të shtoni vaj ose ujë kur zieni kunguj të njomë. Shtë e nevojshme të avulloni lëngun e tepërt dhe t'i bëni kungull i njomë të butë. Një orë stërvitje zakonisht është e mjaftueshme për të arritur qëndrueshmërinë e dëshiruar. Uji i tepërt pas shuarjes duhet të kullohet.
Hapi 2
Gjatë kësaj kohe, pije dhe qëroni qepët. Preseni imët dhe skuqeni në vaj perimesh. Shtoni pak vaj. Sigurohuni që qepët të jenë skuqur derisa të marrin një ngjyrë të artë, por në asnjë rrethanë nuk janë djegur. Kulloni vajin e tepërt pasi ta keni skuqur. Ftojeni pjekjen dhe bashkojeni me kunguj të gatuar. Përdorni një blender për të pastruar përzierjen. Nëse nuk keni një blender, tjerrni perimet përmes një mulli mishi.
Hapi 3
Ngroheni një kazan ose një tenxhere me fund të rëndë në nxehtësi të ulët. Dele përzierjen në një kazan, shtoni paste domate, piper, vaj, lëng limoni. Llokoçis gjithçka mirë, mbulohet dhe ziej për një orë në nxehtësi të ulët. Llokoçis perimet herë pas here.
Hapi 4
Gjatë kësaj kohe, përgatitni dhe sterilizoni kavanozët e konservimit. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. Tradicionalisht, kanaçet sterilizohen në furrë, duke e ngrohur atë në 200 gradë. Shpëlajini kavanozët e përgatitur dhe vendosini në raftin e furrës. Për kanaçe litri, mjafton 15 minuta sterilizim. Kapakët sterilizohen në të njëjtën mënyrë. Për të mbështjellë havjarin e kungullit, është më mirë të përdorni kapakë me shirita elastikë për fiksim më të mirë. Por kur sterilizohen, mishrat mund të thahen. Prandaj, është më mirë vetëm t'i zieni në ujë.
Hapi 5
Metoda e dytë e sterilizimit është më e shpejtë. Hidhni ujë në një tigan me buzë të larta, vendoseni në pjesën e poshtme të kapakut në mënyrë që uji t'i mbulojë ato. Vendosni kavanozët sipër me qafën poshtë në mënyrë që një pjesë e kavanozit të jetë në kapak. Sillni ujë në një çiban dhe vlim kavanoza për rreth dhjetë minuta.
Hapi 6
Pasi të keni zierë perimet në zjarr të ngadaltë për një orë, shtoni sheqer dhe uthull në tenxhere. Zieni edhe për pesë minuta dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia. Hidhni havjarin akoma të nxehtë të kungujve në kavanoza të sterilizuara dhe rrokullisni kapakët. Rrokullisni kavanozët, kapakët poshtë dhe mbulojeni me një batanije ose batanije për sterilizim më të mirë. Ju bëftë mirë.
