Vlerësuesit e kuzhinës deklarojnë se çmendja në të gjithë botën për kuskusin e shëndetshëm po zëvendësohet nga magjepsja me ushqime të tjera të shëndetshme. Njihuni me Quinoa! Kjo drithëra e bollshme është e mbushur me proteina dhe fibra dhe përmban vitamina B, fosfor, hekur, kalcium dhe zink. Kuinoa është një thesar për vegjetarianët, proteina në këtë drithëra është më afër qumështit dhe përmban rreth 20 aminoacide.
Quinoa është një ushqim tradicional i Incas dhe ishte më i popullarizuar se patatet dhe misri. Indianët e quanin atë "nëna e të gjitha drithërave" dhe mbjellja e pranverës filloi me një ceremoni të mbjelljes së quinoa, duke kultivuar tokën për të me shata të veçanta të arta. Pushtuesit spanjollë dhe duke luftuar ritet fetare kombëtare të Incas, shkuan aq larg sa të ndalonin kultivimin e quinoa. Kultura është kultivuar për një kohë të gjatë në zona shumë të kufizuara. Drithi ra në harresë për shumë mijëvjeçarë, derisa interesi për kulturën e Amerikës para-kolumbiane u rrit, shkencëtarët "panë nga afër" quinoa. Këtu u bënë zbulime të mahnitshme në lidhje me përfitimet e drithërave "të harruar". Kombinimi unik i fitonutrientëve anti-inflamatorë në quinoa e bën atë të dobishme për shtypjen e proceseve të ndryshme inflamatore, proteina në këtë drithëra është më afër kafshës për sa i përket një grupi aminoacidesh dhe prania e acidit oleik të dobishëm lejon që ajo të rekomandohet për problemet me sistemin kardiovaskular. Për të rritur popullaritetin e këtij produkti të shëndetshëm, 2013 është shpallur Viti Ndërkombëtar i Kuinoas nga Kombet e Bashkuara. Duke mësuar gjithnjë e më shumë për quinoa, ekspertët e kuzhinës i provuan të gjitha në receta të reja dhe të reja dhe arritën në një zbulim tjetër - është e shijshme! Përveç kësaj, "drithërat mrekulli" mund të përdoren në vend të pothuajse çdo drithëra tjetër - oriz, hikërror, mel, gatuaj qull prej tij, të shërbejë si një pjatë anësore, të shtoni në supave dhe sallatave. Kuinoa e zier ka një strukturë të lehtë, me gëzof dhe një aromë të këndshme me arra. Quinoa përdoret gjithashtu për të bërë miell për të bërë bukë, kifle, petulla dhe pite.
Shija me arrë e quinoa është e shkëlqyeshme për sallatat e lehta, të verës me barëra dhe fruta. Provoni të bëni një pjatë si kjo me një salcë aromatik me mjaltë. Ju do të duhet:
- 2 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të sapo integruar;
- ¼ gotë me mjaltë të lëngshëm;
- 2 lugë uthull të bardhë të verës;
- 2 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- ¼ filxhan vaj ulliri;
- 1 gotë ujë;
- 1 filxhan quinoa;
- ½ gota arra shqeme;
- ½ filxhan qepë të ëmbël të sallatës së kuqe, të prerë në gjysmë unaza të holla;
- 1 filxhan rrush të madh pa farë;
- 1 kokër sallatë ajsberg;
- kripë.
Quinoa gatuhet shumë lehtë. Zakonisht ato shiten tashmë të lara, por për çdo rast, kontrolloni udhëzimet në paketim. Hidhni drithërat në një tenxhere, mbulojini me ujë, shtoni pak kripë dhe lëreni të ziejnë. Mbuloni me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 15-20 minuta në nxehtësi të ulët derisa lëngu të ziejë plotësisht. Lironi drithërat e përgatitur pak me një pirun dhe ftoheni.
Lëvizni një salcë të lehtë me vaj ulliri, uthull, mjaltë, lëng limoni, xhenxhefil të copëtuar dhe hudhër. Grisni sallatën e larë dhe të kulluar në copa dhe vendoseni në një enë të thellë me quinoa, shtoni qepë, rrush të përgjysmuar dhe arra të copëtuara. Sezoni me salcë dhe përziejeni. Vendosni sallatën në frigorifer. Do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme për të paktën dy deri në tre ditë.
Për ata që nuk hanë mish, receta për quinoa dhe patties misri, e ngjashme me të ashtuquajturat "pite" meksikane të chimichuri, mund të duket veçanërisht tërheqëse. Merrni:
- ½ gotë quinoa;
- ½ filxhan kokrra misri;
- ¼ gota miell misri;
- 2 vezë pule;
- ¼ filxhan qepë të kuqe të prerë në kubikë të imët;
- 2 lugë majdanoz të copëtuar;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 filxhan me thërrime buke;
- piper kajene dhe kripë;
- 2 lugë vaj ulliri.
Zieni quinoa në 1 gotë ujë. Shtoni misër 5 minuta para gatimit. Vendosni në frigorifer drithërat dhe drithërat. Lëvizni vezët lehtë, hidhni miell misri dhe barishte, hidhni kripë dhe piper, shtoni qepë dhe quinoa në përzierjen e misrit, shtoni thërrime buke dhe hudhër të grirë në mishin e grirë. Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim petat derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejeni me një sallatë të lehtë perimesh.
