Manty është pjata më e popullarizuar e banorëve të Azisë Qendrore, Pakistanit dhe Turqisë, ku receta për përgatitjen e tyre erdhi nga Kina. Përkthyer nga kinezishtja "manti" ose "mantiou" do të thotë "bukë e avulluar". Si është e saktë të hani këtë gjellë me lëng dhe të shijshme, që të kujton petat klasike ruse?
Udhëzimet
Hapi 1
Manty gatuhet në një rrjet të veçantë, i cili vendoset në fund të një tenxhere të madhe të quajtur "mantis". Mbushja e mishit për mantat klasike bëhet nga mishi i kalit, viçi ose deve, por ndonjëherë kuzhinierët përziejnë mishin e gjitarëve me mishin e pulave, të krijuar për të rritur shijen e pjatës. Në të njëjtën kohë, mishi i grirë nuk rrotullohet në një mulli të mishit, por copëtohet me kujdes me një thikë të mprehtë - në këtë mënyrë mbushja ruan lëngshmërinë dhe shijen origjinale sa më shumë që të jetë e mundur.
Hapi 2
Për të përmirësuar dhe pasuruar shijen, kunguj të copëtuar imët, hudhër të egër dhe qepë gjithashtu shtohen në manti. Manti i vërtetë, si khinkali gjeorgjian, nuk mund të imagjinohet pa një supë aromatike mishi brenda - kuzhinierët rusë vendosin një copë proshutë të freskët në mbushje, dhe ato lindore - një copë gungë deti ose vegje. Në procesin e avullimit të mantave, këto aditivë shndërrohen në një lëng mishi të shijshëm. Në kuzhinën ruse, kjo pjatë thjeshtësohet shpesh duke përdorur mish derri tradicional si mbushje, duke zëvendësuar kungullin me ndonjë perime tjetër dhe duke e gatuar atë jo në një kazan të dyfishtë, por në ujë të valë.
Hapi 3
Zakonisht manty hahet me duar. Para së gjithash, ju duhet të kafshoni mantu dhe të pini butësisht supë të nxehtë prej saj. Nëse ato janë të rrumbullakëta dhe të hapura, të bëra në formën e një filxhani të vogël, supë pihet direkt nga qafa e tyre. Krem kosi, mustardë, ketchup ose gjalpë shërbehen tradicionalisht me manta, si dhe erëza të nxehta ose të nxehta të përgatitura sipas recetave popullore. Përveç kësaj, një sallatë me perime të freskëta me speca të kuq / të verdhë të imët, domate dhe hudhër është e shkëlqyeshme për këtë pjatë.
Hapi 4
Dashamirët me erëza mund të shtojnë piper manti të gatshëm ose të shtojnë pak uthull, pasi ato përgatiten nga brumi pa maja pa përdorimin e majasë dhe qumështit. Gjithashtu, vaji vegjetal, në të cilin qepët ishin skuqur paraprakisht, ose majoneza e përzier me ketchup dhe një sasi të vogël lëng hudhre, janë të përshtatshme si salcë. Ajo shkon mirë me salcë soje ose rrikë. Çaji jeshil i përgatitur mirë përdoret zakonisht për të pirë manta.
