Qumështi është një produkt që prodhohet nga gjitarët për të ushqyer të vegjlit e tyre. Nuk është për t'u habitur që përmban një sasi të madhe të ushqyesve, si dhe vitamina dhe minerale të nevojshme për jetën e një organizmi të vogël që nuk mund të ushqehet ende vetëm. Njerëzit më shpesh hanë qumësht lope, i cili përmban vitamina B, vitamina A dhe C, niacinë, kalcium, squfur, fluor, zink, bakër.
Vitaminat në qumësht
Qumështi i lopës është i pasur me vitamina që u nevojiten viçave për rritje dhe zhvillim të duhur. Por ato janë gjithashtu të dobishme për njerëzit, veçanërisht në fëmijëri. Shkencëtarët pohojnë se ky lëng ushqyes përmban të gjitha vitaminat e njohura që treten në ujë ose yndyrna. Shumica e qumështit përmban vitamina B: kjo është një riboflavinë ose B2 shumë e rëndësishme, e cila është e nevojshme për shumë procese biokimike në trupin e njeriut; është B12, e cila dihet se nuk mund të sintetizohet në trupin e njeriut dhe gjendet kryesisht në produktet shtazore; kjo është B1, ose tiamina, e cila përfshihet në metabolizëm. Gjithashtu në qumësht ekziston B6, i cili forcon sistemin nervor dhe rrit efikasitetin.
Qumështi përmban një sasi të vogël të vitaminës A, e cila nuk është e mjaftueshme për të rimbushur kërkesën ditore deri në 900 mcg. Sidoqoftë, ky produkt mund të përdoret si një burim shtesë i karotinës, së bashku me karota, soje dhe bishtajore, mëlçi dhe vaj peshku.
Vitamina C, një acid i njohur askorbik, është gjithashtu i pranishëm në qumësht, megjithëse qumështi është akoma shumë larg nga burimet bimore të këtij antioksiduesi. Në këtë produkt shtazor përmban edhe vitamina PP, ose niacina, e cila përfshihet në reaksionet oksiduese të qelizave dhe biotina, e cila përmbahet në enzimat që rregullojnë metabolizmin. Për nënat e ardhshme, acidi folik, i cili gjithashtu gjendet në qumësht, është shumë i dobishëm, ai lejon që fëmija të zhvillohet normalisht në bark.
Necessaryshtë e nevojshme të kuptohet se ka më pak vitamina të tretshme në yndyrë në qumështin e skremuar.
Elementët gjurmë në qumësht
Përveç substancave organike, vitaminave, qumështi përmban një sasi të madhe përbërjesh inorganike në sasi të vogla, por të rëndësishme për trupin e njeriut. Para së gjithash, është kalciumi, i cili shërben si një material ndërtimi për formimin e sistemit musculoskeletal. Një litër qumësht përmban marrjen ditore të kalciumit për njerëzit, përfshirë fëmijët, të cilët veçanërisht kanë nevojë për këtë element gjurmë.
Pjesa tjetër e mineraleve nuk janë aq të njohura, por në sasi të vogla janë gjithashtu të rëndësishme për funksionimin e duhur të trupit. Këto janë fluori, bakri, zinku, mangani, bromi. Edhe alumini, titani, argjendi, kallaji përmbahen në qumësht. Ai përmban përbërje të kaliumit, magnezit, natriumit, fosforit, hekurit.
Qumështi, sipas studiuesve, përmban rreth 200 substanca të dobishme, përveç vitaminave dhe mineraleve, këto janë acide yndyrore të disa llojeve dhe laktozës - sheqer qumështi.
