Ushqimi më i shijshëm është i thjeshtë dhe modest për tu përgatitur. Prandaj, brinjët e derrit të pjekur në furrë me patate do të jenë një opsion i favorshëm, si për një festë festive, ashtu edhe për një drekë apo darkë të thjeshtë familjare.
Seti i produkteve për pjatën
Ju do të duhet:
- brinjë derri - 600-800 g;
- patate (mesatare) - 8-10 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- salcë soje - 3-4 lugë gjelle;
- rrënjë xhenxhefili (të integruar) - 1 lugë;
- mjaltë - 1 lugë;
- uthull orizi - 2 lugë gjelle;
- majdanoz i freskët - 1 tufë;
- vaj ulliri, kripë, piper i zi.
Përgatitja e mishit
Shkrini brinjët e derrit, nëse është i ngrirë, në temperaturën e dhomës. Më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një tas të thellë.
Brinjët mund të zihen paraprakisht në një sasi të vogël uji për 10-15 minuta, dhe pastaj të marinohen për një kohë. Pastaj do të duhet më pak kohë për të pjekur, dhe mishi do të jetë lëng dhe i butë.
Qëroni hudhrën, shtypni me anën e gjerë të një thike ose pjesën e poshtme të një gote dhe priteni imët. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, ose pije mirë, dhe grijeni ose copëtoni imët. Kombinoni mjaltin, uthull orizi dhe salcën e sojës në një filxhan të vogël për të tretur mjaltin. Nëse mjalti është shumë i ëmbëlsuar, ngroheni atë në një banjë uji ose mikrovaloni për disa sekonda. Shtoni një majë kripe, piper të zi, pak vaj ulliri në përzierje dhe përzieni mirë. Derdhni marinadën e gatshme mbi brinjë, përzieni dhe lëreni të paktën 30 minuta. Hiqni çdo hudhër dhe xhenxhefil nga brinjët përpara pjekjes për të parandaluar djegien e tyre gjatë gatimit.
Vera e kuqe e thatë mund të përdoret në vend të salcës së sojës dhe uthullës së orizit. Në këtë rast, xhenxhefili dhe mjalti mund të përjashtohen, hudhra mund të zëvendësohet me qepë, dhe gjethet e dafinës mund të shtohen. Një majë e kanellës së bluar do të shtojë piquancitet shtesë.
Përgatitja e patateve
Shpëlajini mirë patatet nën ujë të rrjedhshëm, qërojeni dhe ziejini në ujë pak të kripur për 10 minuta. Pastaj kullojeni dhe ftohni patatet në një tenxhere, ose vendosini në një enë të thellë. Hidhni vaj ulliri mbi patate dhe tundeni tenxheren lehtë disa herë për ta shpërndarë vajin në mënyrë të barabartë, ose përzieni butësisht me një lugë.
Nëse patatet janë të mëdha, pritini në çerekë ose shirita të mëdhenj para se të zihen. Çdo vaj perimesh mund të përdoret në vend të vajit të ullirit.
Ngroheni furrën në 220 gradë. Vendosni brinjët e derrit në qendër të një tavë pjekjeje të vajosur lehtë dhe patatet rreth skajeve. Piqni për 40-60 minuta, duke kontrolluar në mënyrë periodike gatishmërinë e pjatës. Pas 10-15 minutash, ulni temperaturën në 180 gradë.
Për lëngjen e gjellës, mund të përdorni domate të copëtuar trashë kur pjekni.
Renditni brinjët e derrit të gatuar me patate në pjata të ndara ose vendoseni në një pjatë të madhe dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.
