Jo më kot qebapat e pulës janë shumë të popullarizuara në mesin e kuzhinierëve amatorë, sepse duhet shumë pak kohë për t’u përgatitur (marinuar) dhe skuqur. Në këtë kuptim, vetëm qebapi i peshkut mund të jetë rival i qebapit të pulës.
Si të piqni hellët e pulës
Në mënyrë që të gatuani qebap pule, si dhe çdo mish tjetër, së pari duhet të bëni një zjarr. Shkrimet e thuprës janë më të përshtatshme për një zjarr, por disa rekomandojnë dru zjarri nga pemët frutore. Gjëja kryesore është që zjarri për shish kebab nuk bëhet nga pemë halore, pasi shish kebab do të shijojë hidhur për shkak të rrëshirës së emetuar. Convenientshtë e përshtatshme të ndizni një zjarr me leh thupër. Kjo pjatë përgatitet në qymyr, dhe për këtë arsye është e nevojshme të prisni derisa të digjet zjarri. Nëse përdoren qymyr të blerë në dyqane, prisni derisa të bëhen paksa gri. Qebapi do të prishet nëse qymyr të gatshëm ndizen me vajguri ose benzinë.
Ju duhet të prisni mishin dhe të përgatitni marinadën paraprakisht, pasi që në disa raste kërkon shumë kohë. Mishi i turshit në çfarëdo mënyre që ju pëlqen vihet në hell dhe paloset në skarë. Kthejeni qebapin çdo 3 minuta. Për të kuptuar nëse ai është gati, duhet të shponi një copë mish me një thikë, pirun ose send tjetër të mprehtë. Nëse lëshohet lëng i kuq, atëherë qebapja duhet të gatuhet, dhe nëse lëngu është i bardhë, mund ta hiqni nga zjarri.
Marinimi i hellëve të pulës
Receta më e zakonshme, ndoshta për shkak të thjeshtësisë së saj, për marinadën e pulës është me majonezë. Në mbrëmje, pula duhet të pritet në pjesë, të fshij mirë me kripë, piper dhe yndyrat me majonezë. Vetëm enët e smaltit, qelqit ose qeramikës përdoren për turshi, pasi përndryshe, në vend të kënaqësisë, mund të keni probleme shëndetësore. Pjesët e turshit vendosen në një enë, mbulohen me kapak dhe lihen në frigorifer brenda natës.
Nëse doni të provoni një marinadë të re qebap, atëherë mund të rrezikoni të përdorni birrë për këtë. Pjesët e pulës të kripura dhe të speca të përziera me unaza qepësh derdhen në të. Mishi mbahet në një marinadë të tillë në frigorifer për 10 orë. Shërbyer me patate dhe bimë të freskëta.
Një marinadë e shpejtë dhe e lehtë e qebapës së pulës mund të bëhet me uthull vere dhe vaj perimesh të përziera në përmasa të barabarta. Fileto pule në një marinadë të tillë plaket vetëm për gjysmë ore. Copat e pulës janë të lidhura në hell, duke alternuar me domate qershi dhe copa piper zile.
Mund të provoni të gatuani pulë të marinuar me kefir. Për ta bërë këtë, pjesët e përgatitura të pulës fërkohen, si gjithmonë, me kripë dhe piper, qepë, prerë në unaza dhe hudhra të grira imët u shtohen atyre dhe derdhen me kefir. Pas 2-3 orësh, pjesët e gatuara në një marinadë të tillë mund të skuqen.
Qebap pule shërbehet me salcë. Ju mund të zgjidhni çdo salcë: mustardë, salcë kosi, perime, hudhër, limon. Mund ta gatuani vetë ose thjesht ta blini në dyqan.
