Në kuzhinën spanjolle, sallamet pikante të mishit të derrit chorizo janë veçanërisht të popullarizuara. Papara i jep shijen kryesore suxhukut, gjithashtu siguron ngjyrën e bukur të pjatave të gatuara me chorizo. Chorizo mund të thahet ose të pihet i papërpunuar. Këto salcice hahen me sanduiçe, skuqen në një tigan ose mbi një zjarr të hapur, shtohen në zierje, supa dhe zierje. Në Spanjën veriore, në rajonin e Rioja, merak me patate me chorizo është i njohur - një pjatë e përzemërt dhe aromatike. Dikur kjo merak ishte pjesë integrale e dietës së fshatarëve, por sot përgatitet kudo.
Kuzhina Spanjolle: Përbërësit për Patatet Riohana
Customshtë zakon të gatuani një merak me chorizo në stilin Riohan për një kompani të madhe - nëse sasia e përbërësve ju duket shumë e madhe, mund ta zvogëloni me siguri.
- 2 kg patate;
- 500 g chorizo (në mënyrë ideale sallamet duhet të jenë nga Rioja, por do të bëjë chorizo nga çdo rajon spanjoll);
- 2 qepë të mëdha;
- 3 gjethe dafine;
- një lugë çaji speci;
- 50 ml vaj ulliri;
- një majë e piper kajenës;
- 6 thelpinj hudhër;
- 2 litra lëng mishi (ose ujë);
- pak kripë (vetë korizot janë mjaft të kripura, prandaj bëni kujdes me kripën).
Receta Spanjolle në shtëpi: Patate Riohansa Chorizo
Qëroni dhe copëtoni imët qepën, qëroni patatet, të prera në copa të mesme. Prisni chorizo me trashësi rreth 1 centimetër.
Hidhni vaj në një tenxhere të madhe me mure të trasha, skuqni qepën në nxehtësi të ulët për 15 minuta - duhet të bëhet transparent dhe pak i artë, por jo shumë i zier.
Shtoni chorizo, thelpinj hudhre (nuk ka nevojë për të qëruar), gjethe dafine në tigan. Hidhni piper i kuq dhe shtoni një majë piper kajene, përziejeni mirë për të kombinuar të gjitha aromat (mjafton 1 minutë në mënyrë që asgjë të mos digjet).
Vendosni patatet, përzieni dhe derdhni gjithçka me supë (ujë) - patatet duhet të mbyllen me maksimumi 2 gishta, atëherë mund të shtoni supë sipas nevojës.
Rritni nxehtësinë në maksimum. Sapo patatet chorizo të stilit Riohan të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tiganin, gatuani merak të stilit spanjoll në nxehtësi mesatare derisa patatet të zbuten - 30-40 minuta. Mos harroni të trazoni merak aromatik herë pas here dhe të shtoni supë sipas nevojës.
Disa minuta para gatimit, duhet të shijoni zierjen dhe, nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë.
Shërbejeni patatet chorizo të stilit Riohan të nxehtë dhe gjithmonë me bukë. Vera do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për zierjen.
