"Pionnos" është torta e famshme e specialitetit të Granadës e krijuar nga ëmbëlsira Seferino Isla Gonzalez, e quajtur me emrin e Papa Pius IX. Essertmbëlsirë delikate është e mirë me një filxhan kafe të nxehtë ose lëng portokalli të shtrydhur fllad.
Është e nevojshme
- Për biskota:
- - 3 vezë;
- - 90 g sheqer;
- - kripë
- - 60 g miell;
- - 30 g niseshte;
- Për shurup:
- - 100 g sheqer;
- - 90 ml ujë;
- - 10 ml thelb të rumit;
- Për kremin:
- - 700 ml qumësht;
- - 1 limon;
- - 6 të verdha të vezëve;
- - 150 g sheqer;
- - 90 g miell;
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni shurupin. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer dhe thelb të rumit. Llokoçis dhe ziej në zjarr të ngadaltë për 8 minuta, duke trazuar herë pas here. Pastaj, pasi ta hiqni nga nxehtësia, ftohni shurupin.
Hapi 2
Përgatitni kremin. Përziejini të verdhat me sheqer, hidhni 50 ml qumësht dhe përzieni mirë. Shtoni miell në pjesë, duke e përzier derisa të formohet një masë homogjene. Shtoni lëkurën të prerë hollë nga limoni në një tenxhere me 650 ml qumësht, lëreni të ziejë.
Hapi 3
Butësisht hidhni 1/3 e qumështit të nxehtë në përzierjen e miellit të vezëve, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje. Pastaj përzieni masën që rezulton me qumështin e mbetur. Zieni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet dhe të krijohet një krem delikat. Hidhni kremin në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Hapi 4
Bëni një biskotë. Rrihni vezët me sheqer dhe një majë kripe me një mikser me shpejtësi mesatare për 6-7 minuta. Shtoni miellin e situr gradualisht me niseshte, përzieni butësisht me një shpatull, duke lëvizur nga poshtë lart dhe në një rreth.
Hapi 5
Hidhni brumin mbi një tepsi 25 * 35 cm të shtruar me letër furre. Piqni në 170 ° C për rreth 8-10 minuta. Kthejeni biskotën e përfunduar në një peshqir të pastër ose fletë pergamene. Ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Mblidhni tortën. Pritini biskotat në dy pjesë të barabarta dhe zhyteni në shurup. Përhapeni kremin në të gjithë tortën, 2 cm larg skajit. Mbështilleni me film ushqimor në një rrokullisje shumë të ngushtë dhe mbështilleni si karamele. Vendoseni në ngrirje për 1,5 orë. Kështu, bëni me gjysmën e dytë të biskotës.
Hapi 7
Mbuloni kremin e mbetur fort dhe vendoseni në frigorifer. Pritini me kujdes rrotullat e ftohura në gjashtë ëmbëlsira identike. Ju duhet të bëni 12 ëmbëlsira. Përdorni një shiringë për të dekoruar ëmbëlsirat me një kapak kremi. I ftohni ëmbëlsirat mirë dhe shijoni një shije delikate, të këndshme.
