Supa e bukës është, mbase, në kuzhinën e pothuajse çdo kombi, si një shpikje e shijshme e të varfërve gjenialë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supa më e famshme, e cila përfshin croutons bukë të bardhë crispy, me origjinë nga Franca është supë qepë. Për ta përgatitur, merrni 7 copë qepë të bardha të mesme, zhvishem dhe prerë në kubikë të vegjël. Ziejini duke shtuar 3 lugë gjelle perime ose gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni 3 lugë miell gruri, kripë, erëza për shije, përzieni plotësisht, shtoni 1, 5 - 2 litra ujë të ftohtë. Supa zihet në nxehtësinë më të ulët për gjysmë ore. Supa e përgatitur mund të fshihet në mënyrë që të mos ketë copa të pakëndshme të qepës së zier. Tani mund të vendosni feta bukë të bardhë të thekur në supë, të spërkatni me djathë të integruar dhe kafe në furrë.
Hapi 2
Ekziston edhe një supë hebraike e quajtur pytsye (ose pica), e cila gatuhet në lëng mishi me shtimin e vezëve të papërpunuara të rrahura, mishit të zier të copëtuar dhe shërbehet gjithmonë me krutone hudhre.
Hapi 3
Patatet dhe qepët mund të përdoren për të bërë një supë shumë të thjeshtë. Ne marrim një qepë, dhjetë patate, zhvishem dhe prerë gjithçka në kube. Ziej, duke shtuar rreth 50 ml vaj, derisa të zbutet, derdh në një litër ujë, shto kripë dhe fletë dafine. Ne ziejmë për rreth 10 minuta. Ndërkohë thajeni 4-5 feta bukë të bardhë në furrë. Kur perimet të jenë gatuar, shtoni bukë të thatë, 3-5 lugë krem të rëndë ose salcë kosi të bërë në shtëpi, 2-3 thelpinj hudhër në tigan dhe tundni gjithçka së bashku me një blender zhytjeje derisa të merret një krem homogjen.
Ju mund të bëni supë me lakër ose kungull i njomë në të njëjtën mënyrë. Buka e tharë në furrë e kombinuar me aromën e hudhrës dhe kremin delikat të rëndë do të transformojë shijen e pjatës, dhe struktura kremoze do të shtojë sofistikimin e supës së thjeshtë të lakrës.
Supa spanjolle me gazpacho të ftohtë përgatitet gjithashtu me shtimin e thërrimeve të bukës së integruar.
Hapi 4
Supa e bukës mund të jetë më shumë sesa pjata e parë. Ekziston një ëmbëlsirë e vjetër ruse pak e njohur me emrin "Supë Buke". Përveç krisurëve të thekrës, kjo ëmbëlsirë përmban rrush të thatë, kanellë të bluar, sheqer ose mjaltë.
Supa e bukës përgatitet shumë thjesht dhe shpejt: krisur ose bukë e ndenjur ngjyhet në ujë, fshihet përmes një sitë ose blender, rrushit, kanellës, sheqerit ose mjaltit u shtohet atyre, zihet për 10 minuta para se të vlojë, pastaj ftohet pak, derdhet në lojë me birila dhe plotësisht të ftohur … Një ëmbëlsirë e ngjashme është gjithashtu e pranishme në kuzhinat e disa popujve balltikë.
Hapi 5
Ekziston një grup i tërë supash që shërbehen tradicionalisht në një pjatë bukë. Për shembull, supë amerikane me lëng molusqe. Mund të shërbehet edhe me krisur të kripur në një pjatë. I njëjti grup supash përfshin supë hungareze dhe gulash Transkarpate. Epo, kjo është një histori pak më ndryshe.
