Pse shumë restorante u larguan nga tregu gjatë kohërave të vështira të krizës dhe disa arritën të qëndrojnë në det? Pse punonjësit drejtuar fjalë për fjalë nga shumë institucione, ndërsa restoratorët e tjerë arritën të mbanin ekipin e tyre? Cili është sekreti i besnikërisë së mysafirëve? Si të sigurohemi që përballë kërkesës në rënie, vizitat spontane kthehen në vizita të reja dhe të planifikuara, dhe klientët e restoranteve sjellin gjithnjë e më shumë miq të tyre?
Në shikim të parë, përgjigjet për të gjitha këto pyetje qëndrojnë në sipërfaqe. Lojtarët joprofesionistë dhe të pafat u larguan nga tregu, duke u lënë vendin atyre më të suksesshëm dhe më të suksesshëm, restorantet që i mbijetuan krizës arritën të mbanin njerëz kryesorë dhe mysafirët nuk ndaluan së shkuari në restorante, ata thjesht "rridhnin" nga një institucion në tjetrin. Ndoshta, argumente të tilla nuk kanë kuptim.
Sidoqoftë, procesi i stimulimit të besnikërisë së mysafirëve përbëhet nga qindra gjëra të vogla që çdo restorant duhet të marrë parasysh. Humori i mysafirit varet nga një numër i madh faktorësh, kombinimi i të cilëve formon një besnikëri të vërtetë, të sinqertë, të motivuar ndaj restorantit, kuzhinës së tij, atmosferës dhe stafit.
Siç u përmend më herët, gjatë krizës, mysafiri ynë është bërë shumë më selektiv dhe i zgjuar. Tani ai dëshiron të marrë më shumë për paratë e tij, është në mënyrë aktive i gatshëm të njihet me ndjesi të reja gastronomike, për të krahasuar restorantet, kuzhinën e tyre dhe cilësinë e shërbimit. Vizitori modern është i rreptë dhe i papajtueshëm me të metat e institucionit.
Tani restoranti ka nevojë për shumë më shumë rezerva të brendshme, këmbëngulje dhe këmbëngulje për ta sjellë themelimin e tij në përputhje me pritjet e mysafirëve. Tani një kuzhinë e mirë nuk do të "tërheqë" një shërbim përbuzës dhe shërbimi i shkëlqyeshëm nuk kompenson të metat në kuzhinë. Në mjedisin e sotëm gjithnjë e më konkurrues, fitimi i besnikërisë dhe fitimi i njohjes dhe besnikërisë së një mysafiri kërkon shumë më shumë përpjekje sesa kërkohej më parë.
