Vezët e pulës përdoren më shpesh në gatim. Prandaj, në frigoriferin e secilës amvise ka gjithmonë një furnizim të vogël me vezë pule. Në mënyrë që ato të mos përkeqësohen, produkti duhet të ruhet në përputhje me GOST.
Për të mos gabuar në afatin e ruajtjes së vezëve, duhet të konsideroni me kujdes shënimet e vendosura në sipërfaqen e guaskës. Në këtë rast, mund të jeni i sigurt se vezët nuk janë prishur ose kalbur në frigorifer.
Sa për të ruajtur vezët e pulës?
Në përputhje me GOST, të gjitha vezët e pulës në shitje ndahen në 3 kategori: diete, tryezë e freskët dhe e ftohur. Afati i ruajtjes së vezëve dietike nuk kalon 7 ditë nga data e vendosjes. Afati i ruajtjes së vezëve të freskëta të tryezës është shumë më i gjatë - deri në 30 ditë. Ju mund të ruani vezët e ftohta të pulës për më shumë kohë.
Ekzistojnë edhe kushte optimale për ruajtjen e vezëve në shtëpi. Meqenëse ju duhet të ruani vezët e pulës në frigorifer, ndryshimet e menjëhershme të temperaturës duhet të shmangen. Vezët e ziera, të pa qëruara nga guaska, mund të qëndrojnë jo më shumë se 4 ditë, dhe proteinat e vendosura në një enë të mbyllur hermetikisht mund të qëndrojnë të përdorshme për 2 ditë. Ruajtja e zgjatur mund të çojë në ndotjen e vezëve me mikrobe patogjene që shkaktojnë helmim nga ushqimi.
Si të ruani vezët e pulës në prani të një oborri shtëpie individual
Në shtëpi, vezët e sapo korrura rekomandohen të vendosen në një dhomë të thatë dhe mjaft të freskët. Temperatura nuk duhet të kalojë 20 ° C. Regjimi optimal i temperaturës është 0-10 ° C. Lagështia e dhomës nuk duhet të kalojë 85%.
Afati i ruajtjes së vezëve të pulës në kushte të tilla mund të jetë 2-3 javë. Vezët shpesh ruhen në një tretësirë të kripur. Holloni 20 gram kripë tryeze në një litër ujë dhe derdhni vezët e vendosura në një tas të thellë.
Ju mund të zgjasni afatin e ruajtjes nëse lyeni lëvozhgat e vezëve me vaj perimesh ose yndyrë derri. Vezët vendosen më pas në një kuti të mbushur me tallash, ashkël, rërë, torfe, tërshërë ose kripë. Vezët duhet të vendosen me majën e mprehtë poshtë. Pas vendosjes së vezëve, kutia mbulohet me thasë. Kështu, afati i ruajtjes së produktit rritet në 2-3 muaj.
Vezët mund të ruhen deri në një vit nëse vendosen në një llaç gëlqereje. Së pari, vezët vendosen me skajin e mprehtë poshtë në një pjatë balte, pastaj ato derdhen me një tretësirë të gëlqeres së tharë. Zgjidhja duhet të mbulojë të gjitha vezët me një gisht. Temperatura e brendshme - 0-10 gradë. Kjo metodë përdoret jashtëzakonisht rrallë, pasi vezët nuk fitojnë një shije shumë të këndshme. Përveç kësaj, proteina e tyre është praktikisht jo-fshikulluese.
