Vezët e pulës janë ushqim ushqyes dhe i shëndetshëm që nuk duhet të hahet i gjallë. Sidoqoftë, së bashku me këtë, veterinerët këshillojnë fuqimisht larjen e vezëve edhe para trajtimit të nxehtësisë. Kjo ngre shumë pyetje nga konsumatorët të cilët nuk e shohin kuptimin në larjen e guaskave që nuk përdoren për ushqim.
Salmonella
Vezët e pulës paraqesin një rrezik potencial për shëndetin e njeriut, jo vetëm të papërpunuar. Pas lindjes së vezës, pastërtia e saj fillestare e brendshme shqetësohet nga një flluskë ajri që formohet brenda pas ftohjes dhe sjell baktere të ndryshme në të bardhën / të verdhën e verdhë. Për më tepër, shumica e tyre qëndrojnë në sipërfaqen e guaskës, e cila është një shkak mjaft i zakonshëm i infeksionit të salmonelozës. Vezët e patë dhe rosës, të cilat kanë një strukturë më poroze të guaskës, janë veçanërisht të rrezikshme për sa i përket transferimit të Salmonelës.
Larja e vezëve të pulës me sapun dhe nën ujë të nxehtë menjëherë para gatimit është një masë e detyrueshme parandaluese që do të minimizojë rrezikun e prekjes nga salmoneloza. Pastaj ata duhet t'i nënshtrohen trajtimit të detyrueshëm të nxehtësisë në formën e zierjes për katër deri në pesë minuta ose skuqjes në të dy anët. Vezët e trembem gjithashtu duhet të lahen - por vetëm nëse ato vendosen pranë vezëve të pulës, pasi që thëllëzat nuk mund të tolerojnë Salmonelën për shkak të rritjes së temperaturës së trupit.
Ruajtja e vezëve të pulës
Rreziku i prekjes nga salmoneloza rritet ndjeshëm me konsumimin e vezëve të pulës shtëpiake, pasi pula në fermat e pulave vaksinohet rregullisht dhe vazhdimisht është nën mbikëqyrje të rreptë veterinare. Vezët e pulës duhet të ruhen në murin e frigoriferit, temperatura e së cilës është nga 2 në 4 ° C. Nëse keni ndërmend të ruani vezët për një kohë të gjatë, nuk rekomandohet t'i lani ato para kësaj. Nëse vezët nuk mund të vendosen në frigorifer, duhet të lyeni sipërfaqen e tyre me ndonjë yndyrë bimore dhe t'i vendosni në një vend të errët. Yndyra e perimeve mund të zgjasë pak jetën e një veze, por jashtë frigoriferit të paktën do ta përgjysmojë atë.
Kur blini vezë, mos shikoni nga afër ngjyrën e tyre, pasi ajo shoqërohet ekskluzivisht me racën e pulës që e vendosi atë. Por shënjimit të vezëve duhet t'i kushtohet më shumë vëmendje, pasi është ajo që përcakton vetitë dhe afatin e ruajtjes së vezës. Pra, shkronja "D" tregon vezë dietike, dhe shkronja "C" - mensa. Në mënyrë ideale, vezët e pulës nuk rekomandohet të ruhen për më shumë se njëzet e pesë ditë, dhe kur të hahen, e verdha e verdhë veze duhet të ketë një ngjyrë të verdhë të pasur pa asnjë vija ose njolla. Një parakusht për freskinë e vezëve është gjithashtu mungesa e një ere të pakëndshme specifike të hidrogjenit.
