Viçi, si çdo mish tjetër, është shumë ushqyes dhe i pasur me hekur. Ajo ngop shpejt trupin. Në varësi të rregullave të thjeshta, ju lehtë mund të gatuani viç të shijshëm, me lëng dhe të butë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përdorni marinadën. Vetëm uthulla duhet të shmanget, ajo e than mishin shumë, por marinada e mustardës dhe majonezës do ta bëjë mishin të butë dhe kremoz.
Hapi 2
Ju gjithashtu mund të zëvendësoni lëng limoni me uthull kur turshi.
Hapi 3
Uji mineral është mënyra më e shpejtë për të marinuar mishin dhe për ta bërë atë të butë.
Hapi 4
Kripë viçin e pjekur në fund të skuqjes. Kripa mbledh lëngje.
Hapi 5
Mishi i viçit i mbështjellë me proshutë do të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e tij kur gatuhet.
Hapi 6
Përdorimi i brumit ose brumit gjithashtu do të mbajë të gjithë lëngjet e mishit brenda.
Hapi 7
Në asnjë rast nuk duhet të gatuani mish të ngrirë - në këtë rast, lëngjet rrjedhin nga qelizat e shkatërruara nga ngrohja shumë e shpejtë dhe mishi do të dalë i thatë. Këshillohet që shkrirja e mishit të bëhet ngadalë - për shembull, duke e transferuar nga ngrirja në frigorifer dhe duke e mbajtur aty për të paktën një ditë.
Hapi 8
Nëse viçi është shumë i ashpër, atëherë receta më e mirë në këtë rast është një zierje e gjatë, të paktën 1.5-2 orë.
Hapi 9
Kur pjekni një copë të madhe viçi në furrë, së pari skuqni copën në vaj të vluar për të formuar një kore, dhe pastaj piqni. Mishi gjithashtu do të mbajë të gjithë lëngjet dhe do të jetë lëng dhe i butë.
