Njerëzit kanë mësuar prej kohësh të mbështjellin ushqimin me njëri-tjetrin, domethënë në role. Shumë kohë përpara epokës sonë, në disa libra gatimi mund të gjesh receta për pjatat që i ngjanin rrotullave të mishit.
Bukë mishi për tryezën festive
Rrotullat në gatimin modern përgatiten nga të gjitha llojet e produkteve. Për ta, merren perime dhe fruta, ushqim deti, oriz, drithëra të tjerë dhe, natyrisht, mish. Nuk është aspak e nevojshme për të marrë mish të çdo lloji. Ju mund të përdorni çdo mish që preferoni në role.
Kjo pjatë kërkon përbërës:
- Qafa e mishit të derrit - 600 g
- Gjuha e viçit - 400 g
- Proshutë - 6-8 copë.
- Alpice - 3-4 copë.
- Fletë gji - 3 copë.
- Lule lulesh karafili - 2-3 copë.
- Kripë për shije
- Melmesat (përzierja e specave, bimëve provansale) - për shije
- Çaj i zi - 2-3 lugë.
- Lani tërësisht produktin gjysëm të gatshëm të mishit nën ujë të rrjedhshëm.
- Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni allspice, fletë dafine në të. Shtoni kripë, vendosni gjuhën e viçit. Gatuajeni atë derisa të zbutet. Kjo mund të zgjasë shumë.
- Ndërsa gjuha e viçit po vlon, përgatisni marinadën me çaj. Bëhet në këtë mënyrë: vendosni erëza (allspice, karafil dhe gjethe dafine) në çajin e përgatitur. Vendoseni në sobë dhe zieni për 2-3 minuta. Çaktivizo
- Pasi rropulli është gati. Duhet ta pastrojmë shpejt. Bestshtë më mirë ta bëni këtë duke përdorur ujë të ftohtë. Pasi të keni çliruar nga lëkura, vendosni marinadën e përfunduar të çajit. Lëreni të shtrihet atje ndërsa jeni i zënë me punë të tjera.
- Përhapni mishin e qafës së derrit në tryezë. Prisni në mes për t’u ngjajtur me një libër. Jo i prerë plotësisht. Rrihni pak, vetëm për të barazuar trashësinë. Sasi e vogël me përzierjen e erëzave dhe kripë.
- Pastaj vendosni proshutën në mish derri (në pjata). Hiqni gjuhën e marinuar nga marinata dhe gjithashtu vendoseni në shtresën e mishit të derrit dhe proshutës. Veryshtë shumë e ngushtë të mbështillni gjithçka në një listë dhe ta tërheqni atë me spango ose fije të ashpër.
- Merr formë. Duhet të jetë rezistent ndaj nxehtësisë dhe, nëse është e mundur, i thellë. Hidhni në të një sasi të vogël marinadë çaji, e cila mbeti pasi marinoi gjuhën e mishit të derrit. Mbyllni formularin me një kapak. Në mungesë të tij, mbulojeni mirë me fletë metalike.
- Vendoseni pjatën në furrë. Nxehtësia deri në 200-220C. Piqni për rreth 30-50 minuta. Pas kësaj kohe, pa hapur furrën, lini rrotullën në të derisa të ftohet plotësisht.
- Hiqni formularin. Kulloni lëngun e mbetur, dhe vendosni një shtypje në listë. Lëreni të qëndrojë nën presion për 10 orë (është e mundur për natën).
Këshilla
- Kur gatuani fletë mishi, nuk duhet të zgjidhni mish të trashë. Një copë e tillë është shumë e vështirë për tu palosur dhe do të jetë më keq për ta mbajtur.
- Mundohuni të mbështilleni në mënyrë që të mos ketë boshllëqe ajri në rrotullim. Bettershtë më mirë të rregulloni edhe skajet. Ju mund të përdorni hell ose kruese dhëmbësh (prej druri).
