Vezët e pulës nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Predha ka pore përmes të cilave avullohet uji, duke rezultuar në një hapësirë të mbushur me ajër brenda vezës, e ashtuquajtura dordolec. Sa më e madhe të jetë frika, aq më e vjetër është veza. Me ajër, përmes poreve në guaskë, mikrobet depërtojnë në vezë, duke prishur produktin.
Është e nevojshme
8% tretësirë e ujit dhe kripës
Udhëzimet
Hapi 1
Shkundni vezën. Në një vezë bajate, brenda formohet e ashtuquajtura "llafe", e cila mund të dëgjohet nga gurgullima karakteristike në nutria e vezës kur tundet.
Hapi 2
Kontrolloni sipërfaqen e vezës. Lëvorja e një veze të sapo hedhur ka një sipërfaqe të matte. Lëkura e vezëve të vjetra, bajate nga depozitat e gjata bëhet me shkëlqim, me shkëlqim, me një hije blu.
Hapi 3
Prekni skajet e mprehta dhe të mprehta të vezës në mënyrë alternative me gjuhën tuaj. Me një vezë të freskët, fundi i prerë është më i ngrohtë se fundi i mprehtë. Dhe në një bajat, temperatura e të dy skajeve është e njëjtë.
Hapi 4
Zhytni vezën në një solucion 8% ujë dhe kripë. Nëse veza shtrihet në fund, atëherë mosha e saj është nga 1 deri në 6 ditë. Nëse është në një kënd prej 45 gradë, me një fund të mprehtë që prek pjesën e poshtme, atëherë mosha e saj është nga 7 në 10 ditë. Nëse veza është pothuajse vertikale në pjesën e poshtme, atëherë ajo është tashmë e vjetër 11 - 12 ditë. Nëse veza noton në tretësirë, atëherë veza është e vjetër 13 deri në 17 ditë. Nëse fundi i prerë del nga uji, atëherë veza është më e vjetër se 17 ditë.
Hapi 5
Thyejeni vezën në një tigan. Në një vezë të freskët, e bardha zakonisht nuk përhapet dhe formon një unazë të gjatë rreth të verdhës. Por kjo metodë nuk jep një garanci të plotë se veza nuk është e freskët. Meqenëse përhapja e proteinave mund të shkaktohet nga një dietë e veçantë e pulave.
