Fromshtë nga mishi i grirë me cilësi të lartë dhe të freskët që mund të gatuani një pjatë vërtet të shijshme. Por, për fat të keq, jo të gjithë prodhuesit e produkteve të mishit kujdesen për shëndetin e blerësit, kështu që duhet të dini rregullat themelore dhe "simptomat" e mishit të grirë me cilësi të ulët.
Rregullat e përzgjedhjes së mishit të grirë
Sigurisht, mënyra më e sigurt është të blini produkte të mishit vetëm nga prodhuesit e besuar të cilët e kanë provuar veten në vlerësimet e miqve ose të njohurve, janë shfaqur si me cilësi të lartë në blerjet e provave televizive dhe thjesht janë testuar në mënyrë të përsëritur.
Për fat të keq, rregulli i parë nuk do të jetë në gjendje t'ju mbrojë nga blerjet me cilësi të ulët. Rekomandimi i dytë, nëse, për shembull, bleni mish të grirë në treg është prania e një laboratori të specializuar që monitoron të gjitha produktet në një pikë të veçantë të shitjes. Mos u tregoni dembel, pyesni shitësin nëse produktet e mishit e kanë kaluar këtë provë ose kërkoni një përfundim të duhur.
Rekomandohet gjithashtu të blini mish të grirë jo sipas peshës, por të paketuar, duke treguar datën e skadimit, përbërjen, rekomandimet për temperaturën e ruajtjes, vlerën ushqyese dhe të energjisë, markën tregtare dhe adresën e një prodhuesi specifik.
Ngjyra dhe qëndrueshmëria e produktit do t'ju ndihmojnë të lundroni në blerje. Mishi i grirë i gatuar në mënyrë korrekte duhet të jetë homogjen, pa përfshirje, kocka dhe grimca të lëkurës të dukshme. Ngjyra e mishit të grirë të shijshëm është dritë rozë ose e kuqe e errët, në varësi të sasisë së viçit ose mishit të derrit në produkt.
Në asnjë rast mos blini mish të grirë gri, pasi kjo ngjyrë tregon ruajtjen afatgjatë dhe jo plotësisht të saktë. Produkti i saktë duhet të jetë i ndritshëm dhe me shkëlqim, dhe grimcat e errëta dhe të rrëshqitshme tregojnë se grimcat e mishit me cilësi të ulët janë futur në të.
Si të ruhet mishi i grirë
Nëse keni blerë një produkt për disa ditë, atëherë është më mirë ta vendosni në një enë të pastër dhe të thatë dhe ta mbuloni me mbështjellës plastik, nën të cilin mishi i grirë do të zgjasë për 1-1,5 ditë. Në asnjë rast, mos lejoni disa ngrica dhe shkrirje të përsëritura, pasi këto procese do të ndikojnë shumë në shijen e produktit.
Në përgjithësi, për mishin e grirë të ftohur, temperatura optimale është në intervalin 2-6 gradë Celsius, por, sipas standardeve GOST, në këtë formë duhet të ruhet jo më shumë se 20 orë. Nëse produkti është i ngrirë në -12 gradë Celsius, atëherë afati i ruajtjes së tij rritet në 30 ditë, dhe në -18 gradë - madje deri në 3 muaj.
Nëse keni blerë mish të grirë të ngrirë dhe dëshironi të bëni cutlets prej tij, atëherë është më mirë të mos nxitoni. Zakon rus për të lënë mishin në temperaturë dhome ose në ujë të ngrohtë është thelbësisht i gabuar! Bestshtë më mirë të merrni kohën tuaj dhe ta lini produktin në frigorifer brenda natës, gjatë së cilës mishi i grirë do të shkrijë dhe do të jetë gati për gatim të mëtejshëm.
