Nëse një sterle e paprerë ju ra në duar, konsiderojeni veten me shumë fat. Të gjitha pjesët mund të përdoren për gatim, madje edhe fins dhe bisht. Ka një shije të mrekullueshme dhe është një ëmbëlsirë. Butchering një sterlet nuk është aq e vështirë, por ka disa pika kryesore për t'u marrë parasysh.
Është e nevojshme
- -sterletë
- -thikë e madhe me një teh të trashë
- -dërrasë prerëse në të gjithë vendin
- -kolandeze
- -uji i vluar
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni peshkun, transferojeni në një bord të madh prej druri. Hiq kokën së pari. Për ta bërë këtë, nën pendët e kraharorit, bëni një prerje në mënyrë të pjerrët drejt kokës dhe prisni kërcin. Finat e kraharorit ndodhen pothuajse ngjitur me kokën.
Hapi 2
Hiqni sytë nga koka, prerë gushë. Shpëlajini mirë flokët. Duhet ta përdorni brenda një ore, ose ta vendosni menjëherë në frigorifer. Gushat duhet të hidhen.
Hapi 3
Hiqni luspat e mëdha të ossifikuara nga ana e barkut dhe anët e kufomës. Ju duhet ta pastroni atë nga bishti në kokë. Pastaj, liro pjesën e pasme të sterletit nga "ferrat" e mprehta, ato quhen edhe mete. Drejtoni tehun e thikës larg jush dhe mos kapni mete me duar.
Hapi 4
Pritini barkun nga bishti në kokë. Zorrë peshkun, hiqni zorrët.
Hapi 5
Bëni një prerje të hijshme në bisht deri në kurriz, rreth një inç nga fin. Ju nuk keni nevojë ta prisni atë plotësisht. Rrotulloni ngadalë bishtin rreth boshtit të saj dhe përdredhni vizig, vargun e vendosur afër kolonës kurrizore. Kjo është pjesa më e rëndësishme e kasapit të një sternë. E gjithë vizig duhet të hiqet. Nëse prishet, bëni një prerje sipër dhe hiqni pjesën e mbetur me një gjilpërë të trashë. Vendosni bishtin e prerë në kokë.
Hapi 6
Qëroni lëkurën e peshkut. Për ta bërë këtë, merrni një thikë si kur qëroni patatet, kapni lëkurën në bisht dhe tërhiqeni atë drejt jush. Mund të hiqet thjesht si një mbulesë. Nëse keni vështirësi në heqjen e lëkurës, përvëlojeni peshkun me ujë të valë.
Hapi 7
Vendosni peshkun para jush me shpinë të ngritur dhe prerë pingul me gjatësinë e tij në lidhje të trasha 1, 5-2 cm, duke filluar nga koka.
Hapi 8
Vendosni pjesët që rezultojnë në një kullesë dhe derdhni mbi ujë të valë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ata të mbajnë formën e tyre gjatë trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë. Djegia ndihmon për të shmangur grumbujt e proteinave në lidhjet e peshkut.
Hapi 9
Nga copat e prera të sterletës, ju mund të bëni supë të mrekullueshme peshku, tava, të skuqura, të piqni ose të pini duhan. Koka, pendët dhe bishti janë më të mirat për të bërë supa.
