Ka mbi një mijë receta për gatimin e peshkut. Disa prej tyre fillojnë me fjalët: "qëroni dhe ndani filetot". Kështu që në këtë fazë dëshira juaj për të gatuar peshk nuk zhduket, mësoni se si të kryeni përpunimin e tij primar.
Është e nevojshme
- dërrasë prerëse;
- një thikë e mprehtë gdhendjeje me një teh të gjatë;
- peshore peshore (për të hequr peshore.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe zorrë peshkun e freskët, duke hequr të gjitha zorrët përmes një prerje gjatësore në bark. Duke përdorur një thikë ose peshore peshku, gërvishtni peshkun nga bishti në kokë, duke hequr luspat. Shpëlajini luspat dhe mukusin ngjitës.
Hapi 2
Tani ju duhet të ndani mishin nga shpinë. Bëni prerjen e parë të thellë paralele me gushë, duke ndarë mishin nga koka. Por mos e prisni mishin, por vetëm në kockat vertebrale. Pastaj bëni një prerje përgjatë kurrizit. Do të ketë një fin në anën e pasme përgjatë vijës së prerë, e cila duhet të rrumbullakoset pa probleme me një thikë, prapa saj, të vazhdojë të prerë qartë përgjatë shpinës. Mundohuni të mbani thikën e thikës sa më afër shtyllës kurrizore. Sa më shumë që tërhiqeni nga shtylla kurrizore, aq më shumë mish do të mbetet në kocka dhe aq më pak do të shkojë në fileto. Bëni një prerje të pastër deri në bisht.
Hapi 3
Bend fileto në anën e pasme dhe, duke e mbajtur atë me dorën tuaj, vizatoni një teh thike përgjatë kufirit të mishit dhe kockave. Kjo do të presë mishin nga brinjët e peshkut. Hiqni çdo pendë menjëherë. Para jush është një peshk, i prerë saktësisht për së gjati, por në gjysmën e të gjitha kockave, lëkurës, kokës dhe bishtit mbetën, në të dytën - fileto dhe lëkurë.
Hapi 4
Kthejeni gjysmën tjetër të peshkut me anën e mishit të kockave dhe në mënyrën tashmë të njohur veçoni kreshtën dhe kockat e mbetura. Duhet saktësisht të njëjtën sasi e përpjekjes për të ndarë mishin nga kurrizi. Mbetet vetëm për të prerë kokën dhe finin dorsal. Tani para jush janë dy fileto me lëkurë dhe një skelet të tërë peshku.
Hapi 5
Hiqni kockat e vogla - ato janë të vendosura në mënyrë rigoroze përgjatë fileto, ju mund t'i ndjeni ato qartë me gishtin tuaj. Nxirrini me dorë, duke i nxitur me thikë, ose piskatore të zakonshme.
Hapi 6
Ndani fileton nga lëkura. Vendosni peshkun në bord, anën e lëkurës poshtë, nga ana e bishtit, zhytni pak mishin larg lëkurës dhe, duke e mbajtur atë me dorën tuaj, duke e tërhequr atë në një kënd, drejtojeni tehun e thikës nga bishti në bisht kokë Mbani tehun paralel me dërrasën. Nëse anoni, atëherë mishi do të mbetet në lëkurë. Një efekt i mirë arrihet me një teh fleksibël.
Hapi 7
Filetoja e përfunduar e peshkut mund të kripë, skuqet, zihet në avull, piqet ose zihet pa frikë nga kockat.
