Gatimi i mishit që është i butë dhe me lëng është një aftësi e veçantë, veçanërisht kur bëhet fjalë për viçin. Sigurisht, mund të udhëhiqeni nga rregullat themelore: nëse dyshoni në cilësinë e mishit të blerë, është më mirë ta zieni ose ta pjekni në furrë. Sidoqoftë, mund të shfrytëzoni një shans dhe të skuqni mish të tillë. Por atëherë duhet të dini disa sekrete.
Është e nevojshme
- viçi
- limon
- kivi
- salcë kosi
- mustardë e thatë
- verë e kuqe e thatë
- Uthull balsamike
- ujë mineral me gaz
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse gatuani mish, grijeni atë në të gjitha anët me mustardë të thatë paraprakisht. Lëreni të shtrihet në këtë gjendje për 6-8 orë. Më pas shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe filloni të gatuani.
Hapi 2
Nëse jeni duke e skuqur, zierë ose pjekur viçin, priteni në biftek ose në copa të vogla. Bettershtë më mirë të marinoni mishin para se të gatuani. Kjo mund të bëhet në shumë mënyra. Për disa orë, mishi i copëtuar mund të derdhet me ujë mineral shumë të gazuar ose verë të kuqe të thatë, ose lëng limoni, ose qumësht, ose kefir, ose turshi kastravec, ose salcë soje. Ju gjithashtu mund të shtoni pak sheqer ose sodë buke në marinadë. Një tjetër mundësi është të vendosni kivi të prerë në mish për gjysmë ore. Hiqni të gjitha pjesët e frutave para gatimit.
Hapi 3
Para gatimit, skuqni secilën pjesë të mishit në të dy anët për 1 minutë në një tigan të nxehtë. Shtoni verë të thatë, uthull balsamike dhe qepë për të zbutur mishin gjatë zierjes. I njëjti efekt jepet nga salca e majonezës - mustardës ose salcë kosi, në të cilën mund të skuqni mish.
Hapi 4
Nëse mishi i pjekur në furrë rezulton ende i fortë dhe i thatë, bëhet më poshtë. Mishi shtrohet në një kullesë, e cila vendoset sipër një tenxhere me ujë të valë. E gjithë kjo është e mbyllur me një kapak për 15 minuta.
