Lavash është një pjatë tradicionale e kuzhinës armene dhe turke. Kjo është bukë pa maja në formën e një tortile të hollë, e njohur sot në shumë vende. Lavash përdoret jo vetëm tradicionalisht, pasi buka, rrotullat e rostiçerit bëhen prej saj dhe pitet janë pjekur. Një nga avantazhet e lavash është se mund të ruhet deri në një vit. Thjesht duhet të dini disa rregulla.
Udhëzimet
Hapi 1
Menjëherë pas pjekjes, ndërsa është ende e nxehtë, buka e pitës paloset dhe paketohet. Në të njëjtën kohë, lagështia nuk avullohet prej saj, dhe lavash mbetet i freskët për disa ditë pa humbur shijen e tij.
Hapi 2
Buka e pjekur sapo mund të jetë elastike dhe e butë, por kur ftohet, ajo fillon të ngurtësohet. Kjo ju lejon ta ruani atë për një kohë të gjatë, "freskuese" para përdorimit.
Hapi 3
Ruani bukën e thatë me pita në temperaturë dhome. Mbështilleni në një pecetë prej liri dhe vendoseni në një kosh të veçantë për bukë (druri, plastika ose metali). Shportat e bukës prej druri janë më të përshtatshme për ruajtjen e bukës pita. Ju lutemi vini re se qeset plastike për ruajtjen e bukës pita nuk janë të përshtatshme, buka shpejt formohet në to.
Hapi 4
Mbani bukën e pitës larg ushqimeve të tjera pasi mund të thithë aromat.
Hapi 5
Nëse keni blerë bukë të lagur me pita, vendoseni në një qese dhe ruajeni në raftin e sipërm të frigoriferit. Sigurohuni që buka e pitës të jetë e mbyllur hermetikisht dhe që asnjë ajër të mos futet në qese.
Hapi 6
Për ruajtje afatgjatë, mbështillni bukën e pites me mbështjellës plastik ose pergamenë dhe vendoseni në frigorifer. Para përdorimit, hiqeni dhe ngrohni drejtpërdrejt në petë në mikrovalë për dhjetë sekonda.
Hapi 7
Për të freskuar bukën me pita pas ruajtjes së gjatë, hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni një raft tel ose tigan tjetër më të vogël me kokë poshtë. Vendosni sipër bukën me pita. Pastaj mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Pasi të vlojë uji, pas disa minutash avulli do të ngopë bukën me pita dhe do të bëhet i butë, si pas pjekjes.
Hapi 8
Në Armeni, kur përgatitni lavash "në rezervë", ajo është tharë mirë në diell, pastaj paloset në pirgje, mbulohet me kujdes dhe ruhet në dollapët e veçantë të bukës që i ngjajnë shportave. Sipas nevojës, ata marrin numrin e kërkuar të pjatave, i vendosin në një peshqir, lagni pak çdo fletë me ujë dhe sodë buke, pastaj mbulojnë me një leckë ose peshqir dhe lënë për tridhjetë minuta. Lavash bëhet i butë, si i pjekur rishtas.
