Kripja e kërpudhave është një mënyrë unike ruse e korrjes. Në pjesën tjetër të botës, kërpudhat ishin tharë, turshi, të ngrirë, dhe vetëm në Rusi - kripur. Kjo metodë është ende e rëndësishme tani, kërpudhat janë të forta, të shijshme. Ata janë gjithashtu të mirë si meze, një përbërës në sallata. Nëse kërpudhat e kripura përgatiten siç duhet, ato mund të vendosen në supa, supe të ndryshme dhe mbushje për pitet dhe pitet.
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat kriposen në vaska, fuçi, kavanoza qelqi dhe kova ose tigan të smaltuar. Në mënyrë që kërpudhat e kripura të ruhen për një kohë të gjatë, para së gjithash, duhet të kujdeseni për pastërtinë e enëve të magazinimit. Ajo është larë plotësisht, shpëlarë, kavanoza qelqi janë sterilizuar, dhe kontejnerët prej druri dhe smalt janë djegur me ujë të valë disa herë dhe të thata.
Hapi 2
Pavarësisht nga mënyra e kripës - dhe mund të jetë e ftohtë dhe e nxehtë - kërpudhat ruhen në një vend të thatë dhe të freskët në një temperaturë prej 5 deri në 6 ° C. Nëse kërpudhat tuaja janë në një enë kompakte, atëherë ky vend mund të jetë pjesa e perimeve në frigorifer. Përndryshe, do t'ju duhet një bodrum. Disa i ruajnë kërpudhat e kripura në ballkone me xham, duke bërë kuti speciale të izoluara për këtë qëllim.
Hapi 3
Shikoni me kujdes temperaturën nëse ruani kërpudha në ndonjë dhomë. Nëse është nën 5 gradë, kërpudhat mund të ngrijnë dhe, si rezultat, të bëhen të brishtë, të butë, me shije të reduktuar. Nëse temperatura rritet mbi 6 gradë, turshitë mund të bëhen të tharta dhe të bëhen plotësisht të papërshtatshme për ushqim.
Hapi 4
Çdo javë, enët me kërpudha turshi duhet të tunden ose të rrokullisen për të lejuar që shëllira të lajë kërpudhat. Shëllira duhet të mbulojë kërpudhat plotësisht, nëse është avulluar, është e lejueshme të shtoni ujë të ftohtë të zier të zakonshëm.
Hapi 5
Nëse një sipërfaqe e vogël myku shfaqet në sipërfaqen e shëllirës, ajo hiqet me një lugë të çarë. Nëse shfaqet në mënyrë të përsëritur ose në sasi të mëdha, shëllira është kulluar, kërpudhat lahen me ujë të zier të ftohur dhe derdhen me shëllirë të freskët të ftohtë.
