Cilësitë e shijes së suxhukut dhe lehtësia e përgatitjes gjejnë klientët e tyre. Në të njëjtën kohë, së bashku me shijen e zakonshme të larmisë së dashur të suxhukut, një person konsumon një sasi të madhe të përbërësve të dëmshëm dhe larg nga natyrale.
Shumëllojshmëria e sallameve dhe disponueshmëria e tyre tërheqin vëmendjen e konsumatorit modern. Suxhuket janë ushqyese dhe përgatiten lehtë. Në të njëjtën kohë, produkte të tilla përmbajnë ndotës biologjikë dhe kimikë, një numër i madh i aditivëve të ushqimit në formën e stabilizuesve, ngjyrave, konservantëve, trashësave dhe agjentëve majasë. Kjo është arsyeja pse suxhuku nuk rekomandohet nga nutricionistët.
Lloje të ndryshme të ndotjes futen në sallam në procesin e prodhimit teknik, si dhe gjatë ruajtjes dhe lëvizjes së prodhimit të produkteve të gatshme. Pesticidet, metalet e rënda dhe radionuklidet që hyjnë në produkte si ndotës kimikë paraqesin një rrezik të veçantë për shëndetin e njeriut. Bakteret, krimbat dhe viruset janë faktorë biologjikisht ndotës dhe mund të gjenden në produktet e suxhukut të gradës së ulët.
Parazitët jo gjithmonë futen në produkt nëse nuk respektohen kushtet e ruajtjes së sallamit. Shpesh mishi dhe organet që përdoren për të bërë suxhuk janë pjesë të mbetura që mund të shiten vetëm në formë të përpunuar. Këto lloje përfshijnë mish finoze ose organe që përmbajnë ekinokok. Në të njëjtën kohë, identifikimi i cistave ekinokoksike në përbërjen e mishit të grirë ose produkteve të gatshme të një produkti suxhuku është pothuajse e pamundur.
Aditivët e ushqimit përdoren nga prodhuesi për të përmirësuar aromën dhe shijen e sallamit, mundësinë e ruajtjes më të gjatë dhe për të parandaluar kalbjen dhe prishjen.
Pjesa e substancave të dëmshme në produktet e gatshme rritet me rritjen e përdorimit në bujqësi të agjentëve të krijuar për të luftuar organizmat patogjene, si dhe me futjen e ushqimeve plotësuese tek kafshët për të rritur me shpejtësi masën muskulore. Yndyrnat e fshehura u shtohen pothuajse të gjitha suxhukëve në një formë të emulsifikuar dhe janë të padukshme për syrin e lirë të konsumatorit, dhe është ky shtesë që përbën përmbajtjen kryesore të kalorive të produktit (80%).
Duhet të theksohet se niveli i dëmshmërisë së suxhukut lidhet drejtpërdrejt me përmbajtjen e aditivëve kimikë në to. Kështu, sasia fillestare e mishit të grirë për prodhimin e suxhukut rritet duke shtuar karragenen. Ky ilaç konsiderohet i padëmshëm në dozë të ulët, por në kombinim me shtimin e substancave të tilla komplekse si pirofosfatet, kokine, nitratet e kaliumit dhe natriumit, kjo çon në një përkeqësim të sëmundjeve të pranishme në trupin e njeriut.
Në mënyrë që të rritet vëllimi i produkteve të gatshme, prodhuesit e paskrupullt shtojnë suxhukun, sojën, proshutën, organet e përpunuara, indet dhe fijet e kafshëve.
Suxhuket e tymosur kanë shumë kripë, kancerogjene dhe substanca të tjera irrituese që kanë një efekt negativ në funksionimin e sistemeve të tretjes dhe gjenitourinar.
Si rezultat i konsumit të përditshëm të sallamit, një person hyn në trupin e tij një sasi të madhe kripe tryeze, kalori, elemente azotike nxjerrëse, yndyrna dhe aditivë kimikë.
Nuk këshillohet të hani suxhuk për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare, dështim të veshkave, aterosklerozë, mbipesha, përdhes, diabet mellitus dhe edemë. Përdorimi i salciceve dhe ushqimit gjatë shtatëzënësisë është kundërindikuar.
Kur zgjidhni suxhuk, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit të përfunduar. Rendi i përparësisë në të tregon për konsumatorin përqindjen e përbërësve që përmbahen në produkt, d.m.th. nëse vendin e parë në përbërje e zë mishi, atëherë sasia e tij tejkalon numrin e përbërësve të tjerë që e ndjekin në renditjen e listës.
Pamja dhe aroma e produktit nuk janë më pak të rëndësishme. Ngjyra rozë e ndritshme e suxhukut mund të tregojë një përmbajtje të lartë të glutamatit monosodium. Thanksshtë në sajë të përmbajtjes së kësaj lënde që suxhuku ka një shije tërheqëse për njerëzit, duke i detyruar ata të marrin përsëri dhe përsëri produktin që u pëlqen dhe në të njëjtën kohë duke shkaktuar varësi nga një shtesë ushqimore që është e rrezikshme për trupin.
