Ayran është një produkt i qumështit të thartuar, shumë i shijshëm, ushqyes dhe veçanërisht i përhapur në vendet lindore. Isshtë një mundësi e shkëlqyeshme për ditët e agjërimit, si dhe nëse duhet të shtoni disa lloje të dietës. Por ayran mund të përdoret për të përgatitur një numër pjatash të pazakonta, por shumë të shijshme.
Receta për ayran në vetvete është mjaft e thjeshtë. Shtë e nevojshme të merret një litër qumësht, të zihet dhe të ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj shtoni baktere në qumësht (mund të zëvendësoni një gotë të tretë kefir të blerë në dyqan). Kështu, pija e ardhshme duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës që bakteret të shumohen. Pas kësaj, duhet të derdhni qumështin me baktere në një enë të madhe, të shtoni gjysmë litër ujë mineral me kripësi të ulët dhe ta tundni shishen mirë. Pas 8-10 orësh, ayran shtëpi është gati!
Supave me shtimin e ayran
Për të përgatitur një supë të shijshme dietike, nevojiten përbërësit e mëposhtëm - një litër ayran vetë, 2 mollë të mëdha jeshile, një kastravec të freskët, 100-150 gram gjoks pule të zier (pa lëkurë) dhe një grusht barishte të freskëta, jeshile e copëtuar imët do të përshtatet në mënyrë të përkryer në qepën e supës). Në përputhje me preferencat tuaja të shijes, ju mund ta zëvendësoni pulën me fruta deti, dhe gjithashtu të shtoni fjalë për fjalë pak piper të zi ose të kuq, i cili mund të shtojë një nuancë të piquancitetit në pjatë.
Perimet duhet të lahen dhe thahen mirë, pastaj të qërohen (farat e mollës dhe bishtajës) dhe të priten në copa të vogla. Necessaryshtë e nevojshme të bëni të njëjtën gjë me të gjitha zarzavatet e disponueshme. Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla pa lëkurë, gjë që do të shtojë kalori shtesë në pjatë dhe qëroni karkalecat nga lëvorja dhe lëreni të paprekur. Pastaj të gjithë përbërësit kombinohen në një filxhan, derdhen me ayran dhe janë gati për t'u përdorur.
Me shtimin e këtij produkti të qumështit të thartuar, është e mundur të përgatitni okroshka tradicionale të përgatitur në mënyrën e zakonshme, vetëm në recetë, kvas zëvendësohet me ayran. Një pjatë e tillë mund të jetë një shpëtim i vërtetë në një ditë të nxehtë vere.
Salcë e shijshme ayran
Një shoqërim i tillë do të plotësojë në mënyrë të përsosur enët e mishit dhe të peshkut, si dhe do të lehtësojë tretjen më të shpejtë të ushqimit dhe asimilimin e tyre të suksesshëm. Për gatim, ju nevojiten 500 ml ayran qumësht të thartuar, 2-3 thelpinj të mëdha hudhër, një tufë të vogël me bimë të freskëta (nëse shtoni borzilok, atëherë pjata e mishit do të jetë edhe më e shijshme), një majë kripe, piper i ri dhe një grusht arra të prera. Ju mund të bëni një salcë të mahnitshme duke shtuar, përveç koprës dhe majdanozit, edhe bimë të tilla si selino ose tarragon. Disa fara shege gjithashtu do të plotësojnë në mënyrë të përkryer këtë salcë, me të cilën është zbukuruar salca.
Së pari, ju duhet të copëtoni hudhrën mirë dhe ta vendosni në një enë, nga e cila salcë do të derdhet në anije me lëng mishi, shtoni kripë dhe shtyni me kujdes të dy përbërësit me një llaç druri derisa lëngu të lirohet. Pastaj derdhet ayran në të cilën shtohen pjesët e tjera të erëza, arra, zarzavate të imëta, pas së cilës gjithçka përzihet mirë. Salca nuk duhet të dalë shumë e lëngshme për shkak të pranisë së jo vetëm përbërësve të lëngshëm në të, kështu që farat e shegës nuk do të mbyten. Rimbushja e karburantit është gati!
