Jo më kot çaji quhet një pije magjike - në fund të fundit, është i shëndetshëm dhe shuan etjen në mënyrë perfekte. Përveç çajit të zakonshëm të zi dhe jeshil, ka çaj të bardhë, të verdhë, të kuq dhe madje edhe blu! Çfarë përcakton ngjyrën dhe shijen e pijeve tuaja të preferuara?
Furnizuesit kryesorë të çajit cilësor janë India, Sri Lanka (Ceiloni), Kenia dhe Kina. Ju gjithashtu mund të gjeni produkte nga Gjeorgjia, Turqia, Vietnami, Tailanda, Burma dhe Indonezia në treg.
Çaji është një bimë kapriçioze dhe delikate. Ai ka nevojë për një klimë të ngrohtë, lagështirë të moderuar, shumë diell, tokë të pastër, ajër të pastër, kujdes të butë. Gjatë mbledhjes, rrotullimit dhe tharjes së gjetheve të çajit, është e pamundur të devijoni nga përvoja shumë vjeçare dhe traditat e transmetuara nga brezi në brez.
Varietetet më të zakonshme dhe më të popullarizuara janë vendase në rajonin Indian. Sa më i lartë të ndodhet plantacioni i çajit mbi nivelin e detit, aq më shumë shprehen vetitë gjallëruese të pijeve. Në Indi dhe Sri Lanka, është zakon të pini çaj mali me energji në mëngjes. dhe në mbrëmje - qetësues, të mbledhura në ultësirë.
Çaji, të cilin ne e konsiderojmë të zi, në Kinë quhet i kuq dhe çaji i zi përgatitet atje sipas një recete të veçantë. Ka gjithsej gjashtë lloje, të cilat ndryshojnë në shkallën e fermentimit (procesi i oksidimit të fletës së çajit nga përpunimi në përgatitje): e zezë, blu, e verdhë, e bardhë, jeshile dhe e kuqe. Në varësi të metodës së përpunimit, çaji është në gjendje të tonifikojë ose, përkundrazi, të qetësojë.
Varietetet blu janë të fermentuara mesatare, ato quhen gjithashtu "oolongs", që do të thotë "dragoi i errët" në kinezisht. Gjethja, e përdredhur në një mënyrë të veçantë, me të vërtetë i ngjan kësaj kafshe fantastike. Ka shumë nuanca të çajrave oolong, nga bruzja në blu. Gjethet e çajit fitojnë një gamë të tillë për shkak të përpunimit të veçantë. Ngjyra më e pastër dhe fisnike e çajit, aq më i lartë është çmimi i tij.
E bardha dallohet nga një sasi e vogël e enzimave dhe përpunohet në një mënyrë të veçantë, e cila ju lejon të arrini një hije të lehtë të zierjes dhe një aromë të ëmbël me lëng.
Kështu, ngjyra e pijeve përcaktohet nga shkalla e fermentimit. Çaji jeshil nuk i nënshtrohet oksidimit fare, dhe çaji i zi kalon nëpër një cikël të plotë (e verdha dhe e kuqja kanë një fazë të ndërmjetme).
I rritur në Kenia (Afrikë), çaji ka një shije karakteristike të hidhur për shkak të përbërjes së tokës në të cilën rriten shkurret. Përkundër kësaj karakteristike, ka shumë njohës të specifikave afrikane midis njohësve.
Çaji i zi toleron transportin dhe ruajtjen afatgjatë më mirë se të tjerët pa kompromentuar cilësinë, ka një shije dhe aromë të theksuar, përqendron taninet dhe shkatërrohet më pak nën ndikimin e dritës. Ajo shkon mirë me çdo frutë dhe manaferrat, petalet e luleve hibiscus, hips, lule misri. trëndafila, nga barishtet - me nenexhik dhe kantarion. Përveç kësaj, vetëm çaji i zi mund të pihet me qumësht. Çaji jeshil është në harmoni me jasemin, limon, nenexhik, balsam limoni. Customshtë zakon të pini çajra të verdhë dhe të kuq vetëm në formën e tyre natyrore, pa aditivë.
