Shulum, ose shurpa, është një supë mishi uzbeke e bërë nga mish qengji (më rrallë - viçi). Shulumi tradicional gatuhet në një kazan mbi një zjarr, por mund të gatuhet edhe në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Qengji - rreth 700-800 g
- Patate 2-3 copë.
- Patëllxhan 1-2 copë.
- Qepë 2-3 copë.
- Domatet 2-3 copë.
- Piper bullgar 2-3 copë.
- Cilantro 1 tufë.
- Borzilok 1 tufë
- Piper i hidhur 1 copë.
- Hudhër 4-6 thelpinj
- Kripë
- erëz
Udhëzimet
Hapi 1
Lani qengjin. Mbulojeni me ujë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Sapo uji të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët.
Hapi 2
Gatuajeni mishin për një orë e gjysmë, duke hequr herë pas here shkumën që rezulton me një lugë.
Hapi 3
Lani perimet. Qëroni, priteni në kube (rreth dy me dy centimetra).
Hapi 4
Shtoni në fillim lëngun e patateve, patëllxhanët, qepët dhe gatuajini për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj shtoni domatet dhe specat, pastaj gatuajini edhe për dhjetë minuta.
Hapi 5
Prisni hudhrën dhe specat e nxehtë, prisni hollë e cilantro dhe borzilok. Shtoni gjithçka në supë.
Hapi 6
Sezoni me kripë dhe erëza. Pastaj fikni zjarrin dhe lëreni supën të pjerrtë nën kapak për tridhjetë minuta.
Hapi 7
Shërbejeni shulumin të nxehtë, spërkatet me bimë të prera imët.
