Shumë popuj të Kaukazit e konsiderojnë khashlama-në si pjatën e tyre, por ata ende argumentojnë se cilës kuzhinë të veçantë të botës i përket ky ushqim. Khashlami i qengjit ka më shumë referenca në kuzhinën armene. Mbi të gjitha, fjala "hashel" është përkthyer nga armenishtja si mish i gatuar në një copë. Gjithmonë ka më shumë mish në këtë pjatë sesa perimet, të paktën tre herë. Le të kuptojmë se si përgatitet khashlama e qengjit.
Është e nevojshme
- majdanoz dhe kopër;
- kripë;
- piper i bluar - për shije;
- piper bullgar - 5 copë;
- qepë - 7 copë;
- domate - 7 copë;
- qengji - 1 kg.
Udhëzimet
Hapi 1
Khashlama e qengjit përgatitet si më poshtë. Lani qengjin dhe thajeni me peceta. Pritini në copa në mënyrë që mishi të mbetet në kocka. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe unaza të mëdha. Qëroni specat e zileve dhe pritini në shirita. Pritini domatet në pykë.
Hapi 2
Në pjesën e poshtme të një kazani me mure të trasha, vendosni qepën në shtresën e parë, shiritat e piperit në të dytën dhe feta domate në të tretën. Piper dhe kripë copat e qengjit. Përhapni mishin në mënyrë të barabartë në jastëkun e perimeve.
Hapi 3
Përsëritni shtresën e perimeve: qepë, piper, domate. Piper dhe kripë mishin, shtrijeni në një shtresë të dytë. Nëse kazani është i madh, mund të bëni 4 shtresa, përndryshe - sa do të përshtaten.
Hapi 4
Khashlama e qengjit përgatitet pa shtuar vaj ose lëng. E gjithë kjo tashmë është në mish dhe perime që përdoren në këtë recetë.
Hapi 5
Mbylleni kazanin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Një kapak i mbyllur fort do të parandalojë avullimin e lëngut nga perimet. Gatuajini në nxehtësi të ulët për 4 orë apo më shumë. Dhe pas kësaj, khashlama e qengjit është gati. Mbetet vetëm ta dekoroni me barishte të copëtuara para se ta shërbeni.
