Disa lloje të ushqimit të konservuar mund të bëhen nga patëllxhanët. Kjo perime mund të zihet, skuqet, turshi, të mbushet në to. Njohësit e ushqimeve pikante me siguri do të vlerësojnë meze me piper të kuq dhe hudhër.
Pjata e parë - meze
Kërkuesit e emocioneve mund të përgatisin një meze të patëllxhanëve. Ja çfarë ju duhet për të:
- 2.5 kg patëllxhanë;
- 2 speca të kuq të ëmbël;
- 100 g hudhër;
- 1 spec djegës;
- 250 ml vaj luledielli.
Për marinadën:
- 2.5 litra ujë;
- 3 lugë kripë;
- 2 gjethe dafine
- 3 lugë sheqer;
- 1 lugë gjelle uthull 70%.
Pritini patëllxhanët në lagje të trasha 1 cm. Ata janë zhytur në shëllirë të valë për 10 minuta, e cila përgatitet nga uji, sheqeri, kripa, fleta e dafinës. Hidh uthull në ujë të valë me patëllxhanë.
Nxirrni ato "blu", hidhni ato në një kullesë dhe vendosini në një pjatë të thellë. Lëvizni hudhrat dhe specat në një mulli të mishit, vendosini në patëllxhan dhe përzieni.
Nxehtësia e vajit të lulediellit dhe me shumë kujdes vendosni përzierjen e perimeve në të, përzieni dhe vendoseni në kavanoza të vogla qelqi. Sterilizoni kavanozët me litër për 20 minuta, pastaj mbështilleni me kapak hekuri, kthejeni nga ana tjetër dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet.
Patellxhan i skuqur per dimrin
Patëllxhanat shkojnë mirë me domatet. Nëse i prisni të dyja këto perime në feta, skuqni në vaj perimesh, shtoni hudhër të copëtuar, borzilok, kopër, do të merrni një pjatë anësore shumë të shijshme për pjatat e mishit.
Ju mund të vendosni perimet dhe barishtet e përgatitura në këtë mënyrë në kavanoza qelqi, të shtoni pak uthull në secilën, të sterilizoni enën, të mbështjellni kapakët. Boshllëqet e tilla do të ruhen për disa muaj.
Patëllxhanët bullgarë gjithashtu skuqen. Ato përgatiten nga:
- 300 g domate;
- 1 kg patëllxhan;
- 50 g hudhër;
- 250 qepë;
- 100 g vaj perimesh;
- 1 lugë gjelle kripë;
- majdanoz dhe 1 gram piper të zi.
Spërkatni patëllxhanët e prera me kripë. Pas 30 minutash, hidhërimi do të largohet prej tyre. Kullojeni lëngun.
Tani ato janë skuqur në vaj dhe pastaj bëhen domate nga domatja. Qepët e skuqura, zarzavate të copëtuara, hudhra të copëtuara janë shtuar në të, gjithçka është e përzier dhe e sjellë në një çiban mbi zjarr.
Patëllxhanët e skuqur me masë domate vendosen në kavanoza qelqi, sterilizohen dhe ena me patëllxhan është gati për dimër.
Për të bërë më shumë nga "blu"
Shumë gjëra më të shijshme mund të bëhen nga këto perime në rezervë:
- sallata;
- patëllxhanë turshi me dhe pa qepë;
- "Saute";
- "Gjuha e vjehrrës";
- rrotullon;
- lecho;
- "Blu në Koreane";
- rrotullon;
- një meze të lehtë me arra;
- dhe shumë gjëra më të shijshme dhe të shëndetshme për të ngrënë në dimër dhe në fillim të pranverës.
