Pike pike është një peshk i preferuar si nga restoratorët ashtu edhe nga nutricionistët. Mishi i tij i butë, i dendur dhe mesatarisht i yndyrshëm është shumë i tretshëm dhe i pasur me aminoacide. Dhe numri i pjatave që mund të përgatiten nga pike e pike është e pallogaritshme. Pistë pike është e skuqur dhe e pjekur, supë peshku, dumplings, pies dhe qofte janë bërë prej saj, është e përshtatshme si në kuzhinën e restorantit ashtu edhe në tryezën e shtëpisë. Të gjithë peshqit përdoren në gatim, përfshirë kokën. Por mënyra më e lehtë është të përgatitni fileto për pike.
Është e nevojshme
-
- Përpjetë e pike të skuqur në thellësi:
- 1 kg fileto për pike;
- 1, 5 gota vaj luledielli të rafinuar;
- 3 lugë miell;
- 1 vezë;
- 1 filxhan thërrime buke
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Përpjetë pike Orly:
- 1 kg fileto për pike;
- 1 gotë vaj vegjetal;
- 0,5 limon;
- një tufë majdanozi;
- 2 të bardha vezësh;
- 1 gotë qumësht;
- 3 lugë vaj perimesh për qëlloj;
- 1 filxhan miell
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Përpjetë pike në Moskë:
- 1 kg fileto për pike;
- 2 qepë të mesme;
- 300 g shampanjë;
- 2 vezë;
- 1 gotë salcë kosi;
- 0,5 gota qumësht;
- vaj perimesh për skuqje;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Piketë e pike të skuqura thellë.
Nxehni 1,5 gota vaj të rafinuar të lulediellit në një tigan të thellë. Pritini filetot e pikeve në pjesë, kripë, piper, rrokullisni në miell, zhyteni në një vezë të rrahur paraprakisht, pastaj rrokullisni në copa buke. Vendosni copat e peshkut në një tigan, skuqni derisa të marrin një ngjyrë të artë në secilën anë. Vendosni peshkun e përfunduar në peshqir letre me një shpatull druri për të kulluar yndyrën e tepërt. Shërbejeni purtekën e pikeve me gjysmë limoni ose gëlqere, ullinj dhe sallatë jeshile.
Hapi 2
Orly pike pike.
Pritini fileton e pikeve të pikeve në shufra, rreth një centimetër të trashë dhe 6-8 centimetra të gjatë. Spërkatni peshkun me kripë dhe piper. Në një tas të veçantë, bashkoni një gotë vaj vegjetal, lëngun e gjysmë limoni dhe majdanozin e grirë hollë. Vendosni copat e zander në këtë përzierje. Marinoni peshkun për rreth gjysmë ore. Përgatitni qëlloj. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të forcohen. Hidhni një gotë qumësht të ftohtë në një tas të thellë, shtoni 3 lugë vaj vegjetal, shtoni një gotë miell dhe kripë. Zë brumë. Llokoçis në të bardhat e vezëve të rrahura gradualisht. Nxehni një gotë vaj vegjetal në një tigan të thellë. Zhytni copat e piskatave të pikeve në brumë dhe zhyteni në vaj të nxehtë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Thani purtekën e pikeve në një peshqir letre para se ta shërbeni. Shërbejeni me patate të skuqura dhe salcë domatesh ose tartari.
Hapi 3
Pika e pikeve në stilin Moskë.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Pritini fileton e pikeve të pikeve në copa të mëdha, skuqni në të dy anët. Vendosni copat e peshkut në një pjatë të lyer me vaj perimesh. Prisni qepën hollë, skuqeni atë dhe kafe të artë. Feta kërpudhat hollë. Vlim dhe prerë vezët e ziera në qarqe. Vendosni qepët, kërpudhat dhe vezët në një pjatë sipër peshkut Përgatitni salcën me një gotë salcë kosi, 0,5 gota qumësht, kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni salcën e përgatitur mbi peshk dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth gjysmë ore. Spërkatni peshkun e gatuar me bimë të copëtuara imët. Shërbejeni me patate të pjekura ose të ziera
