Në gatim, pike vlerësohet për mishin e saj elastik, të dendur, i cili përmban një sasi të madhe të proteinave. Nga filetot e peshkut, ju mund të gatuani si kërpudha të buta ashtu edhe pjata të shijshme me salca të ndryshme.
Është e nevojshme
-
- Për cutlets pike:
- - 600 g fileto pike;
- - 100 g gjalpë;
- - 100 g djathë të fortë;
- - 1 qepë;
- - 1 karotë të madhe;
- - 200 g thërrime rrotulluese;
- - 3 vezë;
- - 5 g arrëmyshk;
- - 2 tbsp. lugë miell;
- - 3 tbsp. lugë thërrime buke;
- - 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - kripë
- piper i zi dhe i kuq i bluar; - majdanoz dhe kopër për shije.
- Për pike me salcë kremoze:
- - 2 fileto pike;
- - 200 g krem;
- - 100 g djathë;
- - 100 ml verë të bardhë;
- - 50 ml vaj ulliri;
- - 60 g gjalpë;
- - gjysmë limoni;
- - 1 tufë majdanoz dhe qepë të njoma;
- - 3 tbsp. lugë miell;
- - kripë
- piper i zi i bluar
- rozmarinë
- piper i kuq i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqni cutlets fileto pike. Kaloni fileton e prerë në copa përmes një mulli mishi. Prisni imët karrotat dhe qepët dhe skuqini lehtë. Grijeni djathin në një rende të imët. Përzieni fileto të grirë të pike me perime, djathë, thërrime dhe grij 1-2 herë më shumë. Shtoni gjalpë të zbutur, miell, vezë të rrahura në peshk të grirë dhe perime. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni arrëmyshk dhe përzieni mishin e grirë plotësisht.
Hapi 2
Formoni pike të grirë në cutlets dhe lyejeni ato në copa buke. Skuqni cutlets në të dy anët në vaj të nxehtë perimesh derisa të zbuten. Nëse kotelet nuk janë skuqur plotësisht, vendosini në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 5-10 minuta. Vendosni ëmbëlsirat e nxehta të peshkut në një pjatë të sheshtë, hidhni gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me kopër të prerë imët dhe majdanoz. Shërbejeni me pure patatesh, perime të ziera ose makarona.
Hapi 3
Përgatitni fileton e pike me një salcë kremoze. Vendosni dy fileto pike në një bord prerës dhe spërkatni bujarisht me lëng limoni në të dy anët. Sezoni peshkun me kripë dhe piper. Lërini filetot të marinohen për 5 deri në 10 minuta. Pritini fileto pike në copa prej rreth 5 cm, duke bërë prerje tërthore. Shkrini gjalpin në një tigan të rëndë dhe shtoni pak vaj ulliri. Hidhni miell në një pjatë. Rrotulloni filetot e pike të prera plotësisht në të dy anët.
Hapi 4
Vendosni copat e peshkut në vajin e nxehur dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Prisni djathin në copa të mëdha. Hidhni një gotë krem në pike të skuqur dhe shtoni djathin. Pasi kremi të ketë zier dhe djathi të jetë shkrirë, trazoni butësisht salcën me peshqit, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni copat e filetave. Prisni imët qepët e njoma dhe majdanozin. Shtoni barëra, qepë, piper të zi, rozmarinë në peshk me salcë. Hidhni në një gotë verë të bardhë. Sillni salcën e kremit të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë. Lëreni zierjen e filetos së peshkut edhe për 5 minuta. Goodshtë mirë të shërbeni patate të ziera si pjatë dytësore për peshq të tillë.
