Në verë, kur perimet dhe frutat piqen dhe derdhen jo në serra, por nën rrezet e diellit, ato kanë më shumë vitamina. Prandaj, gjithmonë doni t’i mbani më gjatë, aq sa vetitë e dobishme të mos zvogëlohen. Ndonjëherë është e nevojshme të ruhen ato edhe sepse korrja është shumë e madhe ose shumë është blerë. Nëse është qepë e gjelbër, ka disa mënyra për t'i ruajtur ato gjithashtu.
Rregulla të përgjithshme për ruajtjen e bimëve të freskëta dhe qepëve të njoma
Armiku më i madh i zarzavateve të freskëta, i cili duhet të ruhet për disa javë, është lagështia e tepërt dhe uji. Prandaj, nëse doni që zarzavatet të qëndrojnë më gjatë në frigorifer, është më mirë të mos i lani. Nëse qepët e njoma janë të rrënjosura, shkundni tokën, nëse nuk është baltë e lëngshme, atëherë nuk është e nevojshme.
Mblidhni qepët e njoma në tufa, mbështillni rrënjët fort me një peshqir kuzhine prej letre të lagur lehtë dhe palosni me kujdes çdo tufë në një qese të gjatë plastike për të mos u rrudhur pendët. Mbyllni ose lidhni fort pjesën e sipërme të qeses, hapni vrima në të me një pirun kripe dhe vendoseni në dhomën e frigoriferit për ruajtjen e perimeve.
Qepët e freskëta përmbajnë 60 mg vitaminë C dhe 6 mg karotinë, një analog bimor i vitaminës A, për 100 g.
Nëse vendosni të lani zarzavatet ose qepët e njoma, së pari përdorni një tas të thellë me ujë në mënyrë që zarzavatet të shtrihen në të dhe papastërtia ngjitëse, nëse ka, të tretet. Më pas shpëlajini bimët me ujë të rrjedhshëm. Për qepët e njoma, ju duhet të prerë rrënjët, duke lënë bazën. Përhapni barishtet të thahen dhe ktheni ato në mënyrë periodike për të lejuar që pikat e ujit të avullojnë nga sipërfaqja. Pas kësaj, mblidhni qepët në tufa dhe vendosini në qese me vrima, vendosini në frigorifer.
Nëse nuk do të shërbeni në tryezë si një zbukurim për enët dhe integriteti i pendëve të saj nuk është i rëndësishëm për ju, pasi të jeni tharë, palosni tufat në kavanoza të pastra qelqi duke palosur ose përkulur pendët e qepës në mënyrë që ato të përshtaten përgjatë gjatësia Mbyllni kavanozët me kapak plastik të pastër, të ajrosur dhe futeni në frigorifer.
Mos shkrini qepët e njoma të ngrira para se të gatuani - vendosini në një tigan dhe skuqini lehtë në vaj perimesh.
Si të mbani qepët e njoma për dimrin
Bestshtë më mirë të korrni qepë të njoma për dimër në pranverë, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në të është veçanërisht e lartë. Renditni qepët menjëherë pasi t’i vini nga kopshti, renditni, hiqni pendët dhe barin e tharë dhe të zverdhur. Shpëlajini qepët fillimisht në një enë, pastaj nën ujë të rrjedhshëm.
Pastaj prisni qepën aq imët sa bëni kur gatuani me të. Zhytni qepën e copëtuar në ujë të vluar, zbardhni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, pastaj hiqeni nga uji me një lugë të çarë, kullojeni lëngun mirë, ftohet dhe vendosni qepën në enë plastike me një kapak të ngushtë. Vendosni kontejnerët në frigorifer.
