Me ardhjen e pranverës, amvisat e zellshme përsëri fillojnë të mendojnë për përgatitjet për dimrin. Perimja e parë për të hapur sezonin e ri në prill është hudhra e egër ose hudhra e egër. Veryshtë shumë e dobishme ta hani të freskët, por është e domosdoshme të hidhni hudhër të egër për dimër në mënyrë që të jeni në gjendje të trajtoni mysafirët dhe anëtarët e familjes me këtë erëza të shijshme të vitaminave.
Ramsons, të quajtur ndryshe hudhër të egër ose qepë ariu, i përkasin familjes së qepëve, por kanë erë si hudhra të reja. Çuditërisht, për sa i përket përmbajtjes së fitoncidit, ajo tejkalon hudhrën me 3 herë, dhe vitamina C në të është 10 herë më shumë se në limon. Për më tepër, hudhra e egër përmban vaj esencial, glikozid alinë, acid askorbik, fruktozë, proteina, karotinë, lizozimë dhe mikro dhe makroelemente të tjerë të dobishëm. Ramson ka veti antiskorbutike, anti-inflamatore, antimikrobike, antihelminthike, anti-sklerotike, që do të thotë se është thjesht e nevojshme ta përdorni për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme.
Si të gatuaj hudhër të egër turshi
Çdo amvise ka recetën e saj të provuar për përgatitjet për dimrin, por jo të gjitha i mbajnë pronat e dobishme të hudhrës së egër po aq mirë. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të hidhni turshi hudhër të egër në përputhje me të gjitha kërkesat për këtë proces. Për ta bërë erëza sa më e shijshme dhe e pasuruar, duhet të merrni filizat më të freskët me gjethe jo plotësisht të çelura.
Së pari ju duhet të përgatitni gjethet. Për ta bërë këtë, ato lahen me kujdes dhe derdhen me ujë të ftohtë të zier për 1-2 orë. Sapo uji të marrë një shije karakteristike të mprehtë, ajo kullohet dhe zëvendësohet me ujë të freskët. Pastaj ata fillojnë të përgatisin marinadën. Për të marinuar 300 g hudhër të egër, duhet të ngrohni 1 litër ujë në një çiban, pastaj shtoni 2 tbsp. lugë kripë dhe 2 tbsp. lugë sheqer. Pas kësaj, marinada ftohet pak dhe 100 g uthull tryeze shtohen atje.
Tufat me hudhër të egër vendosen me kujdes në kavanoza të sterilizuara me kujdes, duke i vendosur me këmbët e bardha lart. Ju mund të përdorni kanaçe gjysmë litër dhe litër, duke i marrë ato deri në madhësinë e trarëve. Pastaj kavanozët derdhen me marinadë, sterilizohen për 5 minuta dhe mbështillen fort me kapak.
Tifozët e erëza më pikante mund të gatuajnë hudhër të egër koreane. Për këtë pjatë, është e nevojshme të përzieni sheqer, ujë, uthull orizi në përmasa të barabarta, të shtoni kripë, erëza koreane (1 lugë gjelle secila) dhe 1.5 lugë çaji piper të kuq. Pastaj duhet të derdhni hudhrën e egër me marinadë, por mos i mbështillni kavanozët, por thjesht mbulojini me kapak të ngushtë dhe vendosini në një vend të ftohtë për 5-7 ditë.
Çfarë duhet të shërbejë hudhër të egër turshi
Ky erëza shkon mirë me çdo mish dhe shpendë. Ju gjithashtu mund ta ofroni atë në pjatën tuaj të parë ose ta përdorni për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Nëse planifikoni të shërbeni hudhër të egër në tryezë si një pjatë të veçantë, atëherë vendosni 2 lugë boronicë në një kavanoz me hudhër të egër turshi.
