Pse sterilizoni kavanozët për gjysmë ore para se të vendosni fruta dhe perime jo sterile? Në cilat raste keni nevojë dhe nuk keni nevojë të shpenzoni gaz ose energji elektrike të shtrenjtë dhe forcën tuaj në kanaçe sterilizuese? Këto janë pyetje shumë interesante që nuk na vijnë në mendje. Ne bëjmë ashtu siç na kanë mësuar nënat dhe gjyshet.
Shumë shpesh, ne ruajmë në daha, ku ne përdorim energji elektrike ose gaz në cilindra për këtë, të cilat ne ende duhet t'i blejmë, t'i mbushim dhe t'i sjellim. Kavanozët sterilizohen në mënyra të ndryshme: duke zierë, avulluar, në një furrë me mikrovalë. Pastaj, në këto kavanoza, ne vendosim perime jo-sterile qëllimisht (ato nuk mund të lahen nga bakteret) me duar jo-sterile. Kostot e përpjekjeve tona, paratë për sterilizimin e padobishëm janë të humbur. Disa nga boshllëqet përkeqësohen para se të arrijnë në shtëpi. Shpesh, duke derdhur një produkt të vluar në kavanoza (bllokime) sterile, atëherë kemi rritje të mykut. Almostshtë pothuajse e pamundur të heqësh qafe sporet e kërpudhave. Ato mund të shtypen nga sheqeri i tepërt ose sterilizimi i pjesshëm.
Si të minimizoni përqindjen e produkteve shtëpiake të prishura?
Sterilizimi më i besueshëm është përfundimtar, kur produktet vendosen përfundimisht në kavanoza dhe mbyllen gjysmë-hermetikisht. Pastaj, duke sjellë përmbajtjen në një çiban, ne do të vrasim të gjitha bakteret. Duke mbyllur kavanozët pas sterilizimit dhe duke i kthyer ato, ne do të parandalojmë që bakteret e reja të futen brenda dhe të shumohen. Edhe ruajtjet pa konservantë do të ruhen mirë, për shembull, pure patatesh për fëmijë, të cilat bëhen pa shtuar sheqer dhe kripë.
Jo të gjitha pjesët e punës mund të sterilizohen nga zierja. Nuk është e nevojshme të sterilizohet ajo që nuk mund t'i nënshtrohet sterilizimit të zgjatur pasues. Për shembull, trangujve turshi dhe domate. Por për këto boshllëqe, sterilizimi paraprak i kavanozit gjithashtu nuk kërkohet. Si rregull, boshllëqet e tilla sterilizohen nga tre herë derdhja e ujit të valë ose marinadës. Përveç kësaj, uthull shtohet në marinadë, e cila në vetvete është një stabilizues dhe parandalon rritjen e baktereve, dhe ruajtësve të tjerë (kripë dhe sheqer). Kapakët për çdo boshllëk duhet të zihen gjithmonë.
Sterilizimi me avull i pjesëve të punës
Metoda më ekonomike e sterilizimit. Bankat duhet të mbyllen me kapak. Pastaj ato duhet të vendosen në një enë të thellë (tigan) me një vëllim të tillë që lartësia e kanaçeve të mos ndërhyjë në mbylljen e kapakut. Ju nuk mund t'i vini afër njëri-tjetrit, përndryshe ato mund të shpërthejnë. Në fund të tenxhere, zakonisht, vendosni një gazetë ose ndarës dhe derdhni pak ujë. Uji vlon shpejt. Shfaqet avulli dhe sterilizon kanaçet. Përmbajtja e tyre nxehet dhe zihet. Për kavanoza 600-800 gramë, 20-25 minuta janë të mjaftueshme nëse këto përmbajtje do të ishin të nxehta përpara fillimit të sterilizimit. Shtë e nevojshme të monitorohet niveli i ujit në tenxhere në mënyrë që të mos ziejë gjatë procesit. Shtë e nevojshme të shtoni me kujdes (uji i vluar është më i mirë), pa hyrë në kanaçe.
Veçmas, unë do të doja të ndalem në bllokime të lëngshme pesë minutëshe. Ndonjëherë nuk doni të zieni manaferrat, por boshllëqet e tilla kanë çmim të dobët, ato shpesh fermentohen. Shtë e vështirë të vrasësh sporet e kërpudhave në shtëpi. Rekomandohet të hidhni reçelin në kavanoza dhe t’i sterilizoni 2-3 herë në mënyrën e mësipërme, duke i lejuar kavanozët të ftohen plotësisht. Gjatë ftohjes, sporet e kërpudhave aktivizohen dhe sterilizimi pasues i vret ato.
Difficultshtë e vështirë të ndryshosh zakonet e tua, por mjafton të kuptosh parimin e konservimit dhe ruajtjes së boshllëqeve në mënyrë që të rindërtosh dhe të mësosh të kursesh energjinë, kohën dhe paratë e tua.
