Mishi i pulës është një produkt unik. Mund të përdoret për vakte dietike. Supa e pulës është medicinale për disa sëmundje. Nuk ka asnjë produkt më të dobishëm për përgatitjen e kurseve të dyta. Një përzgjedhje e recetave për pjatat kryesore të pulës do të ndihmojë në diversifikimin e menusë ditore.
Mënyra më e lehtë për të përgatitur një pjatë të dytë të pulës është vlimi. Ziejeni pulën, të prerë në pjesë, në pak ujë të kripur derisa të zbutet. Ndërsa gatuani, në tenxhere shtoni kokrra piperi të zi, gjethe dafine, karota dhe qepë të plotë. Mund të shtoni një përzierje të erëzave të pulës. Shërbejeni pulën e zier me çdo pjatë anësore. Si shtesë e pulës, perimet e freskëta ose të konservuara, të prera në feta ose në sallata dhe lakra turshi janë të përshtatshme.
Por gjithashtu mund të bëni vakte më komplekse duke përdorur receta të thjeshta hap pas hapi.
Chakhokhbili
Chakhokhbili është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës gjeorgjiane. Përdorni pulën e plotë për ta përgatitur. Pjata do të ketë një shije më të ndritshme sesa kur përdorni pjesë të ndara të kufomës së pulës.
Përbërësit:
- 1.5 kg mish pule;
- 700 g domate;
- 500 g qepë;
- 5 thelpinj hudhër;
- 30 g gjalpë;
- 0,5 tsp piper i kuq i bluar;
- 1 tbsp hops-suneli;
- zarzavate;
- kripë.
Lani pulën, prerë në pjesë. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Lani domatet, zhvishem, prerë në feta të vogla. Prisni bimët imët.
Nxehni një tigan të thellë ose tigan të rëndë. Pa shtuar vaj vegjetal, skuqni copat e pulës në të dy anët derisa të marrin një kafe të artë. Ulni nxehtësinë mbi pulë në të ulët.
Në një tigan të dytë, skuqni qepën në gjalpë derisa të skuqet. Vendosni qepë dhe domate në një tas për pulën.
Ziejeni pulën në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Pastaj shtoni hudhër, piper të kuq dhe hopa suneli në tigan. Përzieni gjithçka, kripë dhe ziejeni për 15-20 minuta të tjera.
Pastaj shtoni zarzavate në chakhokhbili, ziej për 5 minuta të tjera dhe fikni zjarrin. Lëreni enën të krijoj për 10 minuta nën një kapak të mbyllur dhe shërbejeni.
Pule e pjekur në furrë me patate
Pule aromatike delikate dhe patate të arta merren kur piqen në furrë. Mënga e pjekjes e përdorur për të përgatitur pjatën do ta mbajë mishin e gatshëm me lëng.
Përbërësit:
- 1.5 kg mish pule;
- 1.5 kg patate;
- 5 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp salcë kosi;
- 5 tbsp vaj perimesh;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- kripë.
Lani pulën, prerë në copa të vogla. Përzieni hudhër të grirë hollë, salcë kosi, vaj perimesh, piper të zi, kripë. Hidhni përzierjen që rezulton në një tas për pulën, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të marinohet.
Lani patatet, zhvishem, shpëlajeni përsëri dhe copëtoni trashë. Vendosni patatet në një tas me mishin e pulës, trazojini dhe marinojini për 20 minuta.
Transferoni patatet dhe mishin e pulës në një mëngë pjekjeje, lidhni skajet fort, bëni disa birë me thikë nga sipër përmes të cilave do të dalë avulli.
Piqni enën në furrë për 1 orë në 180 ° C. Pastaj hiqni me kujdes fletën e pjekjes, prerë mëngën e pjekjes për së gjati, përhapni skajet në drejtime të ndryshme. Piqni patatet dhe mishin e pulës edhe për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, përbërësit e pjatës duhet të skuqen. Pule dhe patate shërbehen në tryezë në një pjatë, të spërkatur me bimë të copëtuara.
Qofte pule në një salcë kremoze
Një shije interesante dhe e këndshme për qofte shtëpiake të pulës do të jepet nga djathi Maasdam. Por mund ta zëvendësoni me llojin e djathit që ju pëlqen shija.
Përbërësit:
- 500 g fileto pule;
- 150 g qepë;
- 100 g rrotulla;
- qumësht;
- kripë;
- piper;
- 500 ml krem;
- 300 g djathë;
- 2 thelpinj të mëdha hudhër;
- zarzavate
Përgatitni mish të grirë për qofte. Thith bukën në qumësht në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm, atëherë ktheni në mënyrë periodike një copë rrotull. Duhet të jetë plotësisht i ngopur me qumësht. Kaloni fileton e pulës nëpër një mulli të mishit së bashku me qepët.
Shtrydhni bukën, kombinoni me mish të grirë, përzieni. Formoni qofte me madhësinë e një veze të vogël pule.
Vendosni qofte në një enë për pjekje të lyer me yndyrë. I pjekim në furrë për 15 minuta në 180 ° C.
Për të përgatitur salcën, bashkoni hudhrën e copëtuar, bimët, djathin e grirë imët dhe kremin. Përzieni gjithçka. Shtë më mirë të përdorni krem me përmbajtje 20% yndyre. Por mund të dalë se kremi nuk është i disponueshëm. Pastaj derdhni të njëjtën sasi qumështi në salcë dhe shtoni 100 g gjalpë, të prerë në copa të vogla. Kjo do të ndikojë pak në shijen e qofteve të gatshme, por do t'ju lejojë të përfundoni procesin e gatimit në fund.
Hidhni qoftet me salcë dhe piqini në furrë për 30 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet, dhe salca duhet të trashet pak.
Julienne me pulë dhe kërpudha
Julienne e shijshme, delikate dhe aromatike mund të shërbehet gjithashtu në një tryezë festive.
Përbërësit:
- 500 g fileto pule;
- 250 g shampanjë;
- 200 g qepë;
- 200 g djathë të fortë;
- Krem 300 ml;
- 2 tbsp Miell;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh.
Lani fileton e pulës, vendoseni në ujë të nxehtë dhe gatuajeni për 20 minuta pasi të vlojë. Pastaj ftohet dhe pritet imët.
Prisni qepën e qëruar në kubikë të vegjël. Qëroni dhe copëtoni kërpudhat. Skuqni qepën në vajin e perimeve derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat dhe vazhdoni të skuqni për 15-20 minuta të tjera në nxehtësi të mesme. I gjithë uji nga ena duhet të avullojë.
Shtoni fileto pule në kërpudha dhe qepë, përzieni. Fikni zjarrin nën tigan.
Në një tigan të dytë, skuqni miellin derisa të skuqet. Ju nuk keni nevojë të shtoni ndonjë yndyrë, tigan duhet të jetë i thatë. Hidhni kremin në një rrymë të hollë, duke trazuar salcën e ardhshme vazhdimisht. Importantshtë e rëndësishme në këtë fazë të shmangni grumbullimet. Sezoni me kripë dhe piper në salcën kremoze dhe bashkojeni me kërpudha dhe mish pule.
Vendosni julienën e përgatitur në prodhuesit e kokotave, spërkatni me djathë të integruar sipër dhe piqni në furrë në 180 ° C derisa të marrë një ngjyrë të artë. Kokotat nuk kanë nevojë të mbulohen me kapak. Ju duhet të shërbeni xhulien në tryezë në të njëjtën pjatë në të cilën ishte pjekur. Nëse nuk ka prodhues të kokotave, mund të përdorni forma të trasha për pjekje kartoni. Teneqe për kifle metalike nuk rekomandohen për julienne. Do të ketë një shije metalike në pjatën e gatshme.
Fileto pule me lakër dhe patate në tenxhere
Pjata përgatitet shumë thjesht, dhe rezultati tejkalon të gjitha pritjet. Ju mund të shtoni çdo perime në tenxhere që janë në dispozicion. Përmasat e tyre gjithashtu mund të ndryshojnë sipas gjykimit tuaj. Vendosni orizin e larë në disa tenxhere në vend të patateve. Rezultati është një pjatë delikate, origjinale.
Përbërësit:
- 500 g fileto pule;
- 350 g lakër të bardhë;
- 500 g patate;
- 2 speca zile të vogla;
- 1 karrota;
- 2 qepë;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj perimesh.
Lani fileton e pulës, qëroni perimet e lara. Pritini qepën në kube të vogla, grijeni karotat në një rende mesatare. Prisni lakrën në shirita të hollë. Grini specin në të njëjtën mënyrë. Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Prisni patatet e qëruara në kubikë dhe shpëlajini në ujë të ftohtë.
Lyejeni pjesën e poshtme dhe muret e enëve të pjekjes me argjilë me vaj perimesh, shtroni fileto. Sezoni me kripë dhe piper. Pastaj shtroni lakër, patate, qepë, karota, speca zile në shtresa. Hidhni rreth 100 ml ujë në secilën tenxhere dhe mbylleni atë me një kapak.
Ziejeni pulën me patate dhe lakër në 180 ° C për 1,5 orë.
Kjo pjatë mund të shërbehet në tryezë direkt në tenxhere. Ose mund ta vendosni me kujdes në një pjatë të thellë dhe ta shërbeni, duke spërkatur me bimë të copëtuara.
