Përfitimet e mishit të pulës janë njohur prej kohësh. Shumë njerëz i duan pjatat nga veshjet e pulës, stomaku, qafa. Por fakti që mund të gatuani mish të shijshëm të pelte nga këmbët e pulës mund të jetë një zbulim për dikë. Vlen të eksploroni disa receta hap pas hapi të fotografive për përgatitje të lehtë.
Pula është një mish dietik, i lehtë për t’u përgatitur, tretet shpejt, lejohet për konsum edhe nga ata që janë mbipeshë, kanë probleme me zorrët dhe kanë kolesterol të lartë. Putrat kanë veti shëruese, dhe prej tyre mund të bëni mish shumë të shijshëm dhe me kalori të ulët. Për të mësuar se si ta gatuani këtë pjatë në mënyrë korrekte, duhet të dini shumë jo vetëm për rregullat e përgatitjes, por edhe për vetitë e saj.
Çfarë është mishi i pelqyer
Mishi i pelte është një pjatë e ftohur e përbërë nga copa mishi dhe një masë e ngjashme me pelte. Një masë e ngjashme me pelte merret si rezultat i trajtimit të zgjatur të nxehtësisë të këmbëve të kafshëve. Ato përmbajnë një substancë që e bën supën të trashë, të pelte kur ftohet.
Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se fillimisht, disa shekuj më parë, kur u shpik mishi i pelte, nuk u përdorën trashës të veçantë - xhelatinë ose agar-agar. Mishi i pelqyer bazohej vetëm në substanca natyrore.
Mishi i butë përgatitej nga viçi, derri dhe këmbët e pulës (këmbët). Në vende të ndryshme, pjata quhej ndryshe. Kronikat historike thonë se pelte për këmbët e pulës është një pjatë kombëtare moldave që përgatitej ekskluzivisht nga një gjel dhe quhej, në rusisht, pelte. Por një mish i tillë i pelqyer shërbehej kudo me mustardë, dhe në Rusi - gjithashtu me rrikë të integruar.
Si të gatuaj pelte për këmbët e pulës
Ekzistojnë shumë receta hap pas hapi me një foto se si të bëhet mënyra më e lehtë për të gatuar mish të butë nga këmbët e pulës, por ka një numër kërkesash të përgjithshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e bazës së pjatës dhe saj përbërës dytësorë, të cilët, nga rruga, mund të jenë shumë të ndryshëm.
Këmbët e pulës për zierjen e mishit të pelte duhet të jenë të pastra - kësaj duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë kur zgjedhni lëndët e para në dyqan. Para gatimit, ato duhet të ngjyhen në ujë të pastër dhe të ftohtë për të paktën tre orë. Nëse uji bëhet i turbullt, atëherë mund ta zëvendësoni me një të freskët. Kur ndërroni ujin, këmbët lahen në ujë të rrjedhshëm.
Pas njomjes, putrat lahen përsëri, pastrohen plotësisht nga lëkura e verdhë e ashpër dhe marigoldët. Zakonisht hiqen para se këmbët të arrijnë në banakun e dyqanit, por jo gjithmonë me kujdes. Rekomandohet të kontrolloni përsëri këmbët para se të filloni të gatuani.
1 recetë për të bërë këmbët e pulës së pelqyer - me perime
Pelte për këmbët e pulës me perime është opsioni më i popullarizuar i gatimit. Në foton e autorëve të recetës, ju mund të shihni një shumëllojshmëri të zgjidhjeve të dizajnit që e bëjnë gjellën një kryevepër të vërtetë. Lista e produkteve të kërkuara duket si kjo:
- këmbët e pulës - 1 kg,
- mish pule - 500-800 gram,
- qepë dhe karota - 1 secila,
- supë - nga 1 në 1.5 litra,
- kripë dhe erëza për shije.
Këmbët e pulës dhe mishi i pulës pa lëkurë vendosen në një enë me mure të trasha, të mbushura me ujë të pastër në mënyrë që lëngu t'i mbulojë ato "me dy gishta".
Pasi vlon uji, shkuma karakteristike hiqet dhe niveli i ngrohjes zvogëlohet në mesatare. Ziejini mishin dhe këmbët e pulës për të paktën 3 orë.
Qepët dhe karotat vendosen në një tenxhere së bashku me këmbët dhe mishin, por hiqen pas një ore e gjysmë. Qepët mund të hidhen, dhe karotat janë të mira për të bërë dekorime.
Në fund të gatimit, mishi dhe këmbët vendosen me gropa dhe priten në shirita ose kube, nëse është e mundur. Disa i "shqyejnë" ato në fibra. Supë është zier për disa minuta më shumë me erëza, atëherë ajo filtrohet domosdoshmërisht.
Ndërsa është ende e ngrohtë, mishi dhe supa kombinohen dhe ftohen, pastaj vendosen në frigorifer. Nëse përmasat dhe rekomandimet për gatim janë ndjekur saktësisht, pelte për këmbët e pulës rezulton të jetë elastike dhe transparente.
2 receta për të bërë këmbët e pulës së pelqyer - me xhelatinë
Nëse nuk ka mjaft këmbë këmbësh, por vërtet dëshironi të gatuani mish të pelqyer, mund ta plotësoni recetën me xhelatinë. Produktet që ju nevojiten janë të njëjtat si për recetën e parë + një qese me xhelatinë ushqimore të rregullt. Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se putrat përmbajnë një sasi të madhe kolagjeni, i cili është një trashës natyral, por mund të zëvendësohet me xhelatinë. Si rezultat, ju do të merrni jo më pak vizualisht mish tërheqës dhe të shijshëm të pelte.
Pas mishit dhe këmbëve, perimet përgatiten dhe gatuhen siç duhet, mund të filloni të përgatitni bazën për mishin e pelqyer. Pak supë, rreth 1 filxhan (250 ml), ftohet në temperaturën e dhomës dhe mbusheni me 40 gram xhelatinë.
Kur xhelatina të tretet plotësisht, hidheni atë në supë dhe nxeheni, por mos e lini të ziejë. Hidhni tretësirën e përgatitur në mish dhe perime, të cilat ishin hedhur paraprakisht në kallëpe. Ju mund të shtoni hudhër, të kaluar përmes një shtypi të veçantë dhe çdo erëza tjetër në pjatë.
Isshtë e pamundur të vendosni këmbët e pulës së xhelatuar me xhelatinë në frigorifer menjëherë pas derdhjes. Duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vetëm atëherë të vendoset në frigorifer. Në 2, 5-3 orë, një pjatë e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme për të gjithë familjen do të jetë gati për të ngrënë.
Si dhe sa mund të ruani pelte për këmbët e pulës
Mishi i butë nga çdo produkt origjinal, përfshirë këmbët e pulës, duhet të ruhet për një kohë të caktuar. Diapazoni optimal i temperaturës është nga 0 në + 8˚С. Ngrirja, si temperatura e lartë, është e garantuar që të prishë mishin e butë.
Nuk rekomandohet të gatuani një vëllim të madh të mishit të pelqyer nga këmbët e pulës në të njëjtën kohë, pasi afati i tij maksimal i ruajtjes, edhe nëse plotësohen të gjitha kërkesat, nuk është më shumë se 3 ditë. Nëse pjata zbukurohet me perime ose vezë të ziera, atëherë afati i ruajtjes zvogëlohet në një ditë e gjysmë (36 orë).
Vëmendje e veçantë në kërkesat e magazinimit për mishin e pelte nga këmbët e pulës, këmbët e mishit të derrit ose viçit u kushtohet enëve në të cilat derdhet. Enë nuk duhet të jetë e thellë, plastike, qelqi ose metali nën smalt - enë të smaltuara, enë.
Shtë e nevojshme të kufizohet hyrja e aromave të huaja në mishin e pelqyer - mbyllni fort enën me një kapak. Kjo do të ketë një efekt të dobishëm në kohëzgjatjen e ruajtjes së tij dhe në shijen. Importantshtë e rëndësishme të dini një rregull më shumë - çdo orë mishi i pelqyer mbahet i ngrohtë zvogëlon afatin e ruajtjes së tij për një ditë. Ju nuk mund ta mbani enën jashtë frigoriferit - nxirrni enën, merrni aq sa do të hahet, vendoseni përsëri enën në frigorifer.
Përfitimet dhe dëmet e pelte të këmbës së pulës
Karakteristikat e dobishme të pjatës lidhen me përbërjen kimike dhe përmbajtjen e kalorive. Mishi i butë i bërë nga këmbët e pulës përmban një përmbajtje të lartë lëndësh ushqyese si p.sh.
- proteina,
- kolagjenit,
- kalcium,
- mukopolisakaride,
- alumini,
- fosfor.
Përveç kësaj, këmbët e pulës përmbajnë vitamina P, A, B dhe C, elementë gjurmë - rubidium, bakër, bor dhe të tjerë, dhe janë pikërisht ato varietete që nuk shkatërrohen gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Përmbajtja e kalorive të mishit të derdhur në shtëpi nga këmbët e pulës është e ulët - 215 për 100 gram. Por ngrënia e tij në sasi të mëdha nuk rekomandohet për ata që kanë probleme me enët e gjakut, mbipeshë, janë diagnostikuar me mbipesha, pankreatit, gastrit, sëmundje kronike të veshkave ose mëlçisë, hiperkolesterolemia, një formë akute e sëmundjeve të zorrëve ose stomakut.
Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se ushqimi duhet të jetë korrekt dhe i moderuar, madje edhe tek njerëzit e shëndetshëm. Një pjesë e vogël e pelte shtëpi të këmbëve të pulës nuk do të dëmtojë edhe nëse ka kundërindikacione.
