Salca e mishit Bolognese është një pjatë tradicionale italiane. Spageti i kalitur me këtë salcë të përzemërt me një aromë të mrekullueshme të erëzave, verës dhe domateve bëhet tepër e shijshme.
Është e nevojshme
-
- viçi;
- mish derri;
- qepë;
- karrota;
- selino;
- hudhra;
- verë e bardhë e thatë;
- pure domate;
- supë viçi;
- krem;
- vaj ulliri;
- gjalpë;
- borzilok;
- piper;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni 400 gram viçi dhe 200 gram mish derri. Shpëlajeni tërësisht, priteni në copa dhe lëvizni disa herë në një mulli të mishit me një rrjet të hollë. Mund të përdorni një blender.
Hapi 2
Qëroni 100 gramë qepë, të prera në shirita. Për të mos i ngrënë qepët nga sytë tuaj, zëvendësoni thikën në mënyrë periodike nën një rrjedhë uji të ftohtë. Shpëlaj 50 gramë selino, të prerë në feta të holla tërthore. Qëroni dhe grijini 100 gramë karota. Prisni 3 thelpinj hudhër. Shtoni 2 lugë çaji vaj ulliri dhe 30 gram gjalpë në një tigan, ngrohni në nxehtësi të ulët. Shtoni qepë dhe hudhër, sitë derisa të jetë transparente. Shtoni karota, selino dhe, ndërsa trazoni, gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta.
Hapi 3
Përgatitni një tigan tjetër, derdhni pak vaj ulliri në të, ngrohni në nxehtësi të lartë. Vendosni mishin e grirë në vaj të nxehtë, skuqni, duke e trazuar, duke shmangur formimin e gungave të mishit. Skuqeni mishin derisa të humbasë ngjyrën e tij rozë. Pastaj hidhni 150 gramë verë të bardhë të thatë dhe gatuajeni derisa të avullojë i gjithë lëngu.
Hapi 4
Hidhni 300 gramë lëng mishi viçi, 150 gramë pure domate në mish (në vend të kësaj mund të vendosni domate të qëruara dhe të prera imët). Shtoni karota, selino, qepë hudhër, 2 lugë çaji borzilok të thatë, një majë piper të zi dhe kripë secila. Dhe gatuajeni, të mbuluar, për rreth një orë në nxehtësi të ulët. Mos harroni të trazoni salcën. Kur mishi të bëhet shumë i butë, hidhni 150 gramë krem (20%), përzieni, sillni një çiban. Vendosni salcën e nxehtë mbi spageti dhe shërbejeni.
