Gjatë Kreshmës, përpiquni të diversifikoni menunë duke zëvendësuar qullin e orizit me pilaf. Për më tepër, ka shumë receta për këtë pjatë.
Pilaf është një pjatë e bërë nga orizi i gatuar me shtimin e përbërësve dhe erëzave të ndryshme. Ndryshe nga qulli i orizit, pilafi nuk zihet kurrë ose nuk laget. Orizi është i thërrmuar, mesatarisht i yndyrshëm, aromatik dhe zakonisht ka një ngjyrë të këndshme.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- qepë - 50 gram;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj perimesh - 50 ml;
- oriz - 250 gram;
- shampanjë - 200 gram;
- ujë - 600 ml;
- kripë, koriandër, piper i zi - për shije.
- Nxehim vajin në një kazan ose një tigan të thellë me kapak. Vendosni qepët, të prera në kube, gjysmë unaza, shirita ose unaza, në vaj të ngrohtë. Dhe hudhër të copëtuar imët. Llokoçis dhe gatuaj për 1-2 minuta. Shtoni kërpudhat e prera në feta dhe gatuajini edhe për 1-2 minuta.
- Shtoni oriz të thatë, erëza, përzieni gjithçka dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 3 minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të mbuluar për rreth 20 minuta.
- Nxehni 50 ml vaj vegjetal në një kazan. Vendosni 50-100 gram qepë të copëtuar në gjysmë unaza dhe 100 gram kungull të integruar në një rende të trashë. Ziej për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Perimet duhet të zbuten dhe të zbardhen pak.
- Shtoni 2 gota oriz të rrumbullakët dhe përzieni. Pas tre minutash, shtoni 150 gramë kumbulla të thata të prera.
- Sezoni me kripë dhe erëza për shije. Hidhni 4 gota me ujë të nxehtë në kazan. Ziejini në zjarr mesatar derisa orizi të bëhet ujë. Mbuloni kazanin me një pjatë përmbys dhe një kapak të mbuluar me një peshqir. Gatuajeni për rreth 5 minuta më shumë, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe mbështilleni.
- Llokoçis pilafin e përfunduar dhe vendoseni në një pjatë.
Mjeddara
- Përgatitni oriz dhe fasule. Për ta bërë këtë, merrni veçmas 1 filxhan fasule mungu dhe 0,75 gota oriz të rrumbullakët. Shpëlajeni dhe thajeni.
- Nxehni 4 lugë vaj perimesh në një kazan. Vendosni një të tretën e një lugë çaji fara të nigelës në vaj të nxehtë dhe ngrohni derisa të shfaqet një aromë e ndritshme. Vendosni oriz në një kazan dhe skuqni, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Shtoni një karotë, të integruar në një rende të trashë, përzieni për 1-2 minuta. Shtoni fasulen e përgatitur të mungut, derdhni 900 ml ujë të nxehtë, çojeni të ziejë.
- Vendosni kripë në një pjatë dhe sezoni për shije.
- Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 45 minuta.
- Merrni në pjesë të barabarta kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, fiq me një peshë totale prej 300 gramësh. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të paktën 15 minuta. Kullojeni, pije frutat e thata, kajsitë e thata, fiqtë, kumbullat e thata të prera në shirita.
- Në një kazan, ngrohni 50 ml vaj perimesh në një mjegull, vendosni qepë të prera në shirita - 1-2 copë. Ziej, duke e përzier herë pas here, për rreth 3 minuta. Shtoni fruta të thata të përgatitura dhe 2 gota oriz pilaf të larë. Mos trazoni! Hidhni 1 litër ujë të nxehtë dhe shtoni kripë, kardamom të bluar, xhenxhefil, qimnon dhe barberry të thatë.
- Sillni një çiban të zbuluar. Ulni nxehtësinë në mesatare, ziejeni derisa orizi të fillojë të vlojë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni orizin me një pjatë përmbys dhe një kapak të mbështjellë me një leckë. Gatuajini për gjithsej 15-20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë dhe, nëse orizi nuk është mjaft i butë, shtoni 50 ml ujë në kazan, duke bërë vrima në pilaf deri në fund.
- Hiqni pilafin e përfunduar nga nxehtësia dhe mbajeni të mbuluar për 5-10 minuta. Vendoseni në lagan - një pjatë të veçantë për pilaf - dhe shërbejeni, të zbukuruar me fruta të thata.
