Fjala franceze "julienne" do të thotë një mënyrë e prerjes së përbërësve në shirita të hollë. Në Rusi, julienne është bërë një pjatë - një rostiçeri e nxehtë e shijshme. Sipas rregullave, ajo duhet të quhet "julienne-cocotte" - d.m.th. një pjatë që shërbehet në një prodhues të veçantë të kokotave.
Është e nevojshme
- - prodhuesit e kokotave,
- - pllaka,
- - peceta.
Udhëzimet
Hapi 1
Julien ndryshon nga pjatat e tjera në atë që, kur shërbehet, nuk shtrihet në pjata nga një tenxhere e zakonshme ose tigan, por sillet në enë speciale kokoti. Një tas cocotte është një enë e vogël, e projektuar për vetëm një racion, e bërë nga material rezistent dhe ka një dorezë të gjatë, si një tigan. Më të zakonshmit janë prodhuesit e zakonshëm të kokosit, por edhe qeramika edhe qelqi. Vëllimi i tyre mund të jetë i ndryshëm, por në çdo rast, ai është krijuar për një porcion, afërsisht rreth 100 gram. Forma e prodhuesit të kokosit mund të jetë e ndryshme - më e thellë, si një kovë, ose e cekët, si një tigan. Gjëja kryesore është një pjatë e veçantë për çdo hamës.
Në një cocotte, julienne gatuhet dhe në të shërbehet në tryezë.
Hapi 2
Përgatitni pjata të vogla të sheshta përpara se të shërbeni xhulienën. Nëse prodhuesit e kokotave janë shumë të vegjël, atëherë edhe pjatancat janë të përshtatshme. Vendosni një pecetë të shpalosur në një pjatë. Mundohuni të zgjidhni një pecetë në mënyrë që kur të hapet të mos jetë shumë më e madhe se diametri i pllakës. Si mjet i fundit, palosni pecetën në katër. Në mënyrë ideale, peceta duhet të jetë e gdhendur dhe dekorative. Nuk përdoret për tharjen e duarve, por për vendosjen e enëve shumë të nxehta.
Hapi 3
Shërbejeni Julien të nxehtë për mysafirët tuaj. Vendosni një lugë të vogël në pjatë pranë prodhuesit të kokotave. Ata hanë julien me një lugë, me dorën tjetër që mbajnë dorezën e prodhuesit të kokotave. Kështu që askush të mos digjet, është e nevojshme të mbështillni dorezën në një pecetë tjetër.
Hapi 4
Nëse nuk keni një prodhues cocotte, është mjaft e mundur që të shërbeni julienne në ndonjë enë të vogël me pjesë. Ju mund ta përhapni atë në tartlets. Ka receta për të bërë julienne direkt në tufa ose shporta. Ekziston vetëm një rregull i shërbimit - xhulien duhet të jetë i nxehtë.
Hapi 5
Pjesët duhet të jenë të vogla. Mos ofro një garniturë për julienne. Kjo nuk është një pjatë e veçantë, por një meze që shërbehet para pjatës kryesore për të zgjuar oreksin.
