Ishin francezët ata që ndryshuan recetën për pjekjen e brioshëve dhe filluan ta pjekin atë nga brumi i tharmit me gjalpë, i cili përmirësoi ndjeshëm shijen e produkteve të pjekura.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 500 g miell;
- - 8 g maja;
- - 2 copë vezët;
- - 60 g sheqer;
- - 5 g kripë;
- - 180 g gjalpë;
- - 20 ml vaj luledielli.
- Për mbushje:
- - reçel (reçel, çokollatë, qumësht i kondensuar, djathë).
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrijeni majanë në 150 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë, pastaj trazojeni. Shtoni vezë, sheqer, kripë, maja, 30 g gjalpë në miellin e situr dhe gatuani brumin. Ndajeni vajin e mbetur në 3 pjesë dhe shtypeni.
Hapi 2
Pasi ta pluhurosni tryezën me miell, rrokullisni brumin në një drejtkëndësh. Përhapni të tretën e parë të gjalpit në 2/3 e sipërfaqes së brumit, duke mos shkuar deri në 3 cm në buzë. Rrotulloni sipërfaqen e brumit pa yndyrë mbi gjysmën e sipërfaqes së lyer me yndyrë. Pastaj mbulojeni me sipërfaqen e mbetur të brumit të vajosur. Rezultati duhet të jetë një drejtkëndësh me tre shtresa.
Hapi 3
Vendosni duart mbi skajet e brumit për të parandaluar rrjedhjen e vajit. Zhvendosni brumin 90 ° në të djathtë dhe rrokulliseni përsëri në një drejtkëndësh. Transferoni brumin në letër pergamene, mbulojeni me një fletë të dytë dhe paloseni përgjysmë. Mbuloni brumin me një peshqir dhe futeni në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 4
Vendoseni brumin e ftohur në një tryezë me miell dhe përsëritni procedurën e mëparshme 2 herë. Pastaj përsëritni procedurën 3 herë, por pa vaj. Vendoseni brumin në frigorifer, vetëm pas përsëritjes së 3-të.
Hapi 5
Rezultati përfundimtar vijon: hapeni brumin në një drejtkëndësh 52 * 30 cm, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta. Prisni brumin në gjysmë për së gjati. Ndani secilën fetë të brumit në 8 trekëndësha.
Hapi 6
Në këtë fazë, shtoni mbushjen e zgjedhjes suaj në brioshët: çokollatë, reçel, djathë. Rrokullisni secilin trekëndësh në një tub briosh, duke formuar një formë gjysmëhëne.
Hapi 7
Vendoseni produktin në një tepsi të lyer me yndyrë, rreth 5 cm larg njëra-tjetrës. Lubrifikoni hënat e gjysmëhënës me një vezë dhe lërini të rriten për 40 minuta në një dollap ose furrë, pa tërheqje dhe rryma ajri.
Hapi 8
Piqni brioshët francezë në furrë 220 ° C për 10-15 minuta.
