Ushqimi më i zakonshëm do të dalë shumë më i shijshëm nëse gatuhet në tenxhere. Supave, drithërave, mishit, peshkut, perimeve, ëmbëlsirave - mund të pjekni, të zieni, të gatuani gjithçka në enët qeramike. Në mënyrë që enët të shërbejnë për një kohë të gjatë dhe të mbajnë vetitë e dobishme dhe shijen e ushqimit, këshillohet të ndiqni disa rregulla.
Kur zgjidhni tenxhere në një dyqan, merrni parasysh me kujdes sipërfaqen e brendshme: nuk duhet të ketë të çara, patate të skuqura, flluska ose boshllëqe në të. Nëse tenxherja është e mbuluar me lustër, kushtojini vëmendje barazimit të lustrës, pasi myku mund të formohet në zona pa lyer.
Lani mirë enët e reja, mbushni qafën me ujë, futeni në një furrë të ftohtë. Ndezni nxehtësinë, sillni ujin të ziejë, fikni furrën, por mos i hiqni enët derisa të ftohen. Pastaj kullojeni ujin dhe thani enët. Thith enët në ujë të ftohtë për 15-20 minuta para çdo përdorimi për të lejuar poret të thithin lagështi, duke i bërë enët më të lëngshme.
Argjila ka frikë nga ndryshimet e papritura të temperaturës dhe mund të plasaritet, kështu që vendosni enët në një furrë të ftohtë dhe pasi të gatuani, hiqni ato në një stendë druri. Enët qeramike në frigorifer nuk duhet të vihen menjëherë në zjarr dhe nuk rekomandohet të shtoni ujë të ftohtë në ato të nxehta. Përveç kësaj, vazot nuk duhet të prekin muret e furrës dhe elementët ngrohës.
Produktet mund të vendosen në enë prej balte me ose pa trajtim paraprak të nxehtësisë. Por mbani në mend se shumë lëndë ushqyese dhe veti të dobishme do të humbasin gjatë skuqjes dhe zierjes. Nëse vendosni ushqim në tenxhere të papërpunuar, gjatë procesit të gatimit ata do të pasurohen reciprokisht me shije dhe aroma, dhe gjellë do të dalë shumë e shijshme.
Në të njëjtën kohë, përbërësit kërkojnë periudha të ndryshme kohore për të arritur gatishmërinë, dhe këshillohet që t'i vendosni të gjithë së bashku në tenxhere. Për të zvogëluar ndryshimin, prisni përbërësit në copa me madhësi të ndryshme në përpjesëtim të zhdrejtë me kohën e gatimit, për shembull, mish të vogël dhe perime të mëdha. Mbushni enët deri në majë, pasi vëllimi i ushqimit do të ulet gjatë gatimit.
Enët qeramike kanë aftësinë të mbajnë ngrohtë, prandaj hiqini ato nga furra 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, dhe përbërësit do të arrijnë gjendjen e dëshiruar në tenxhere. Pastaj rekomandohet të shtoni gjethe dafine, erëza, hudhër dhe bimë për të pasuruar gjellën me aroma pikante.
