Në kuzhinë, shpesh mund të gjeni tenxhere të bëra nga një larmi materialesh - alumini, gize, çelik ose smalt. Mikpritësit përcaktojnë se cila pjatë në cilën pjatë do të gatuhet rastësisht ose nga zakoni. Le të shqyrtojmë në detaje për çfarë është destinuar secila tigan.
Pansat e aluminit janë të lira dhe të lehta. Kur pastroni një produkt të tillë me një pëlhurë larëse të fortë, një shtresë e konsiderueshme metali fshihet, e cila futet në ushqim. Alumini nuk i pëlqen mjedisi kaustik, prandaj supa e lakrës ose qulli i qumështit formojnë përbërës që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Edhe pse rekomandohet të zieni qumështin në një tigan alumini, ai nuk digjet në të. Pas zierjes, hidhni menjëherë qumështin në një enë qeramike ose qelqi. Idealisht, këto tenxhere janë të përshtatshme për gatimin e perimeve jo-acide ose drithërave jo-qumështorë.
Në enët me smalt, ushqimi digjet mjaft fort, dhe neglizhenca çon në patate të skuqura smalt, dhe metali nën smalt formon substanca shumë të rrezikshme me ushqimin. Prandaj, nuk duhet të përdorni një tigan të dëmtuar me smalt. Pjata të tilla janë të përshtatshme për të bërë supa dhe merak; ato gjithashtu bëjnë komposto dhe pelte të mrekullueshme.
Enë gatimi prej gize është e mirë për enët që kërkojnë gatim të gjatë. Disavantazhet e tiganëve të tillë përfshijnë aftësinë për të ndryshkur dhe plasaritur lehtë nga ndikimi.
Qeramika zjarrduruese e qelqit ruan mirë shijen e pjatës së përgatitur, por është e brishtë dhe nuk i pëlqen ngrohja në pike. Për pjata të tilla, është e domosdoshme të përdorni një ndarës, por për sobat elektrike dhe furrat me mikrovalë, këto pjata janë ideale.
Enët e veshura me teflon kërkojnë trajtim të butë; enët e tilla nuk mund të lahen me një furçë metalike. Nëse gatuani në këtë pjatë pa vaj, atëherë ushqimi mund të mos digjet, por vetë veshja do të zgjasë shumë më pak.
Enët prej çeliku të pandryshkshëm janë universale, enët rrallë digjen në to, nëse kapaku është i ngushtë, dhe është shumë e lehtë të lani çelikun inox.
